Gastronomi Şehri Afyonkarahisar için yaptığımız
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Alanında Lezzet Şehri Afyonkarahisar’mızda yapılacak olan
tüm etkinlikler, duyurular ve haberleri için…
Gastronomi Şehri
Afyonkarahisar
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar
YÖRESEL LEZZETLERİMİZ
Lokum
Lokum Lokum, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır. Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tarihi, Osmanlıca “rahat ul-hulküm” yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15.…
Sucuk
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya…
Patates
Patates Sandıklı ve Şuhut bölgesinde sınırlı miktarda yetişen bir tür tatlı patatesi ile Türkiye’nin her yerinde aranan ve tercih edilen değerli bir patates türüdür (yurthaber.mynet.com). Şuhut ilçesinde yetiştirilen patates “sarı patates” (agire)’dir. Sandıklı ilçesinde yetiştirilen patates ise “beyaz patates” (cipslik)’dir.
Kaymak
Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.…
Sucuk Döner
MALZEMELER 5 kg yağlı dana kıyma 60 gr kimyon 15 gr karabiber 60 gr tuz 50 gr kırmızı toz biber 50 gr pul biber 15 diş sarımsak 15 gr yeni bahar kapak için kuyruk yağı HAZIRLANIŞI Yağlı dana kıyma kimyon, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, yeni bahar ve dövülmüş sarımsak ile birlikte…
Tavuk Yahni
MALZEMELER 1 adet büyün tavuk 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet havuç 1 adet soğan 3 diş sarımsak 8 adet tane beyaz biber HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuğun kanını almak için 10 dakika ön haşlama yapılır. Farklı bir tencereye su, tuz, havuç, tane beyaz biber, sarımsak ve soğan ilave edilir. Ön haşlama yapılan tavuk da ilave…
Zürbiye
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı dana eti Yarım kg arpacık soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı et suyu Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış dana eti üzerini geçecek kadar su ile 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek düdüklü tencerede pişirilir. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra da…
Emirdağ Dolgulu Köftesi
MALZEMELER Dış harcı için; 500 g kıyma (orta yağlı dana/koyun kıyması) 250 g ince bulgur (düğü) 2 büyük boy kuru soğan 2 yumurta 10 gr tuz 2 g karabiber 2 gr kırmızı toz biber 100 ml su 2 gr pul biber (isteğe bağlı) Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı) İç harcı için; 250 g kuyruk yağı…
Patlıcan Böreği
MALZEMELER 1,5 kg patlıcan (çekirdeksiz, olgunlaşmış) 4 adet yumurta 500 gr yağsız dana kıyma ½ demetmaydanoz 500 ml sıvıyağ (kızartma için) 8 g tuz 5 g karabiber 5 g kırmızı toz biber Üzeri İçin; 3-4 adet domates 6-7 adet yeşilbiber HAZIRLANIŞI Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve eşit büyüklükte doğranır. Doğranmış olan patlıcanlar kızgın yağda hafif…
Düğülü Lahana Sarması
MALZEMELER 1 adet orta boy lahana 500 gr orta yağlı kıyma 2 orta boy soğan 400 gr düğü (ince bulgur) 30 gr domates salçası 50 ml sıvı yağ ½ bağ maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Lahanaların dış yaprakları alınıp ayıklanır. Kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk su dolu bir…
Düğülü Biber Dolması
MALZEMELER 1 kg dolmalık biber 500 gr orta yağlı kıyma 2 orta boy soğan 400 gr düğü (ince bulgur) 30 gr domates salçası 50 ml.sıvı yağ ½ bağ maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet domates HAZIRLANIŞI Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ayıklanır ve yıkanır. Sularının süzülmesi için bir kenara alınır. Kıyma,…
Piyazlı Patlıcan
MALZEMELER 6-7 adet orta boy patlıcan 1 kg iri doğranmış dana eti 3 su bardağı sıvı yağ (Kızartma için) 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet domates 2 su bardağı su Üzeri için (Piyaz) 2 adet orta boy soğan ½ bağ maydanoz 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Patlıcanlar alacalı soyulur ve…
Mantı
MALZEMELER 480 gr un, 2 adet yumurta, 240 gr kıyma, ½ maydanoz, 400 gr yoğurt, 3-4 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 60 gr tereyağı HAZIRLANIŞI Un, yumurta ve su yoğrularak sert bir hamur yapılır. Elde edilen hamur hazır yufka büyüklüğünde açılır. Yaklaşık 2×2 cm…
Afyon Övmesi
MALZEMELER 1 adet ekmek hamuru (afyon ekmeği için hazırlanmış), 480 gr un, 100 gr haşhaş, 1 çay kaşığı karbonat, 150 gr tereyağı HAZIRLANIŞI Afyon ekmeği tarifinde anlatıldığı gibi hazırlanan hamur, karbonatla karıştırılmış un ilavesiyle tekrar yoğurulur. Yaklaşık bir parmak şeklinde kalınlığı olacak şekilde yassıltılır. Üzerine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür. Hamur enine boyuna 4-6 parçaya…
Nişan Kurabiyesi
MALZEMELER 500 gr. Kuyruk yağı 500 gr. İç yağı 1 adet Yumurta 125 gr. Margarin 500 gr. Sıvıyağ 500 gr. Kesme şeker 10 gr. Kabartma tozu Aldığı kadar Un 200 gr. kabukları soyulmuş Fıstık ya da Badem içi HAZIRLANIŞI Kesme şekere su ilavesi yapılır. Diğer taraftan kuyruk yağı, içyağı ayrı ayrı eritilip süzülür ve…
Düğün Çöreği
MALZEMELER 200 gr un, 1 adet yumurta, 1 paket yaş maya, 5 g şeker, 1 g tuz, Bir miktar sıvı yağ HAZIRLANIŞI Unu yoğurma kabına dökün, üzerine şeker ve tuzu ilave edin. Başka bir kapta mayayı, 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı ılık su ilave ederek hazırlayın (Su mutlaka ılık olmalı, kaynar olursa…
Palize
MALZEMELER 1 litre Su 65 gr. Buğday nişastası 250 gr. Şeker Üzeri için: Yeteri kadar Tarçın 100 gr. Ceviz ya da Badem HAZIRLANIŞI Su, şeker ve nişasta bir tencereye bırakılır ve sürekli karıştırılarak koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Kaselere boşaltılır. Üzeri tarçın, badem veya ceviz ile süslenerek soğumaya bırakılır. Ilıdıktan sonra servis…
Haşhaş Helvası
MALZEMELER 100 gr ezilmiş haşhaş, 100 gr toz şeker, 100 ml su, 25 gr un, 1 çay kaşığı mavi haşhaş HAZIRLANIŞI Bütün malzemeler uygun bir tencereye konur. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra isteğe göre mavi haşhaşla servis edilir. Porsiyon Adedi Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 4-6 Kişilik 10 Dakika 10 Dakika
Kalbura Bastı
MALZEMELER 100 ml. Sıvıyağ 100 gr. Eritilmiş tereyağı 5 gr. Kabartma tozu 100 gr. Ceviz içi ½ şişe Maden suyu 650 gr. Un Şerbet İçin: 2,5 kg. Şeker 1,5 litre Su ½ Limon HAZIRLANIŞI Un elenerek, ortası açılıp maden suyu, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve kabartma tozu konularak kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar…
Sütlü İncir Tatlısı
MALZEMELER 300 gr. Kuru incir 150 gr. Toz şeker 20 gr. Ceviz içi 600 ml Süt HAZIRLANIŞI İncirler yıkandıktan sonra zar şeklinde doğranır. Ayrı bir tencerede 300 gram süt kaynatılır. Başka bir kapta doğranan incirler ve toz şeker ilave edilerek iyice yoğrulur. Cam kaselerin içine alınır. Ayrı bir tencerede kalan 300 gram süt kaynatılarak…
Yasemin YAVUZ2023-09-24Konak muhteşem güzel günümüze kadar ayakta. Yemekleri çok güzel tüm personeller çok güzel ilgileniyor. Yemekten sonra konağı gezebilirsiniz.
Fatma Nur AL ÇAKMAK2023-09-23Bodrumdan Ankara’ya dönerken bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine gittik bulunduğu mahalle biraz karmaşık olsa da Afyonda tarihi korunmuş mistik bir yerdi, kasadaki hanımefendi tatlı ve ilgili garsonlar da ilgiliydi ancak yetişmekte zorlanıyorlar . Yemekler çok lezzetliydi, tuvaleti birçok yere göre daha hijyenikti, tekrar gelirim yolumuzu da pek uzatmadı.
Zafer Atlı2023-09-23Oğlum afyonda okuduğu için balıkesirden sık sık gelmekteyiz bugün tavsiye üzerine gitiğimiz bu afyon belediyesinin işletiği restoranta gerek yediklerimiz gerek hizmet anlayışını kutluyorum yolunuz afyona düşerse mutlaka uğrayın derim Balıkesirden selamlar...
Sinem2023-09-23Mükemmel fiyat performans, özellikle kahvaltısı çok güzel çeşit fazla ve lezzetli, porsiyonları fazlasıyla doyurucu
Dilara uzun2023-09-23Kahvaltı, keşkek, ana yemekleri vs fiyat performansın çok çok üzerinde. Hizmet konusunda Umut beye de çok teşekkür ederiz. Herkesin gelip görmesi gereken bir yer.