Patlıcan Böreği

MALZEMELER

1,5 kg patlıcan (çekirdeksiz, olgunlaşmış)
4 adet yumurta
500 gr yağsız dana kıyma
½ demetmaydanoz
500 ml sıvıyağ (kızartma için)
8 g tuz
5 g karabiber
5 g kırmızı toz biber
Üzeri İçin;
3-4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve eşit büyüklükte doğranır. Doğranmış olan patlıcanlar kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.
Yağı süzülerek alınır. Bıçak yardımı ince ince doğranır.

Derin bir karıştırma kabının içine yumurtalar kırılır. Kıyma ilave edilir.
Maydanozlar ince ince doğranarak patlıcan böreği harcına eklenir.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biberin eklenmesinin ardından tüm malzemeler karıştırılır.

Hazırlan karışım, pişirme kabına alınarak 3 ila 4 cm kalınlığında eşit olarak yayılır.

Üzerine dilimlenmiş yeşilbiber ve dilimlenmiş domates ilave edilir. Yaklaşık 180 ℃ sıcaklıkta fırınlanmak üzere kontrollü bir şekilde pişirilir.

Porsiyonu 300 gramdan az olmayacak şekilde dilimlenen Afyon Patlıcan Böreği, sıcak olarak servis edilir.

HİKAYESİ

Börek denilince akla unlu mamuller gelir. Fakat patlıcan böreğinin en önemli özelliği içerisinde un bulunmamasıdır. Közlenmiş, kızartılmış veya kavrulmuş patlıcan ile hazırlanabilir. Sıra yemeklerinde nadiren musakka yerine servis edilebilir.

Ayrıca Afyon patlıcan böreği 29.04.2021tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır.