Gastronomi Şehri Afyonkarahisar için yaptığımız
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Alanında Lezzet Şehri Afyonkarahisar’mızda yapılacak olan
tüm etkinlikler, duyurular ve haberleri için…
Gastronomi Şehri
Afyonkarahisar
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar
YÖRESEL LEZZETLERİMİZ
Lokum
Lokum Lokum, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır. Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tarihi, Osmanlıca “rahat ul-hulküm” yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15.…
Sucuk
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya…
Patates
Patates Sandıklı ve Şuhut bölgesinde sınırlı miktarda yetişen bir tür tatlı patatesi ile Türkiye’nin her yerinde aranan ve tercih edilen değerli bir patates türüdür (yurthaber.mynet.com). Şuhut ilçesinde yetiştirilen patates “sarı patates” (agire)’dir. Sandıklı ilçesinde yetiştirilen patates ise “beyaz patates” (cipslik)’dir.
Kaymak
Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.…
Emirdağ Dolgulu Köftesi
MALZEMELER Dış harcı için; 500 g kıyma (orta yağlı dana/koyun kıyması) 250 g ince bulgur (düğü) 2 büyük boy kuru soğan 2 yumurta 10 gr tuz 2 g karabiber 2 gr kırmızı toz biber 100 ml su 2 gr pul biber (isteğe bağlı) Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı) İç harcı için; 250 g kuyruk yağı…
Sandıklı Saç Eti
MALZEMELER 4 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti (but, kaburga veya pirzola) 2,5 kg patates 500 gr yeşil biber 2 kg domates 500 gr soğan 250 gr iç yağı 250 gr margarin HAZIRLANIŞI Sandıklı Saç Etinin dengeli bir şekilde pişmesi için taş fırın, meşe odunu ile yakılıp sürekli harlanaraksıcaklığın tüm noktalara eşit bir şekilde dağılması sağlanır.…
Tavuk Yahni
MALZEMELER 1 adet büyün tavuk 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet havuç 1 adet soğan 3 diş sarımsak 8 adet tane beyaz biber HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuğun kanını almak için 10 dakika ön haşlama yapılır. Farklı bir tencereye su, tuz, havuç, tane beyaz biber, sarımsak ve soğan ilave edilir. Ön haşlama yapılan tavuk da ilave…
Zürbiye
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı dana eti Yarım kg arpacık soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı et suyu Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış dana eti üzerini geçecek kadar su ile 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek düdüklü tencerede pişirilir. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra da…
Pırasa Musakka
MALZEMELER 1 kg pırasa 250 gr kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 orta boy kuru soğan 100 gr sıvıyağ 1 adet limon ¼ maydanoz 150 gr haşlanmış kabukları soyulmuş nohut 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Pırasalar yıkanıp ayıklandıktan sonra bir parmak kalınlığında kesilir.Tencerede halka şeklinde doğranmış soğan sıvıyağ salça ile kavrulur ve tuz…
Etli Yaprak Sarması
MALZEMELER 500 gr salamura yaprak veya 250 gr taze bağ yaprağı 500 gr orta yağlı dana kıyma 2 orta boy soğan 400 gr düğü (ince bulgur) 30 gr domates salçası 50 gr sıvıyağ Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kıyma, sıvıyağ, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, düğü, salça, tuz…
Kıymalı Taze Fasulye
MALZEMELER 500 gr taze fasulye 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 50 gram dana kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet domates 100 ml sıvı yağ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Taze fasulyeler yıkanıp ayıklandıktan sonra ikiye veya üçe bölünür. Bir tencereye…
Kıymalı Patates
MALZEMELER 5 adet orta boy patates 200 gr dana kıyma 50 gr sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet orta boy domates 1 adet orta boy soğan 2 adet yeşil biber 30 gr domates salçası HAZIRLANIŞI Uygun bir tencerede soğan ve kıyma kavurma işlemi yapılırken, patateslersoyulup elmadilimi şeklinde doğranır. Kavrulmakta…
Hamursuz
MALZEMELER 9 su bardağı un 1 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı yağlı haşhaş 2 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Yumurta, un, yoğurt, yağ, tuz, karbonat, ve su ile sert bir hamur hazırlanır. Hazırlanan bu ekmek hamuru yuvarlak yuvarlak parçalara ayrılır ve elle yassıltılır.…
Bükme
MALZEMELER 1 Kg. un, 90 gr. sıvı yağ, 30 gr. iç yağı, 200 gr. iç malzeme (yeşil mercimek veya patates) 100 gr Haşhaş ezmesi, 1 adet orta boy soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Una, tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur…
Biskevit
MALZEMELER 300 gr un, 100 gr toz şeker, 3 adet yumurta, 100 gr taze yoğurt, 100 gr sıvı yağ, 10 gr kabartma tozu, 5 gr toz tarçın, 100 gr kuru üzüm HAZIRLANIŞI Un, şeker, kabartma tozu ve tarçın harmanladıktan sonra tezgâha dökülüp ortası havuz şeklinde açılır. Diğer kalan malzemelerde havuzun ortasına dökülüp yoğurma işlemi…
Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği
MALZEMELER Ön Hamur İçin: 160 gr. un, 1 tatlı kaşığı şeker, 30 gr. yaş maya 1 çay kaşığı tuz, Bir miktar su Ana Hamur İçin: 320 gr. un, 2 adet orta boy patates, 2 çay kaşığı tuz, Bir miktar su HAZIRLANIŞI Patatesli Afyon Ekmeğinin yapımı, mahalle fırınından sıra (nöbet) alınmasıyla başlar. Sonra, ekmek…
Elmasiye
MALZEMELER 4 adet Kırmızı elma 450 gr. Su 150 gr. Şeker Kaymak HAZIRLANIŞI Elmaların kabukları soyularak, ikiye bölünmeden iki tarafıda delik olacak şekilde ortası çıkartılır. Su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır. Hazırlanan elmalar kaynayan şerbete atılır ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra bir kevgir yardımıyla suyu süzülerek, üzerinin kızarması için önceden 170 derecede ısıtılmış…
Ayva Tatlısı
MALZEMELER 3 adet ayva, 250 gr toz şeker, 250 gr su, ¼ limon, 2-3 adet karanfil İç için: 2 adet elma, 125 gr toz şeker HAZIRLANIŞI Kabukları soyulan ayvalar, uzunlamasına ortadan ikiye bölünür ve çekirdekli kısmı ayrılır. Kararmaması için limonlu suya konulur. Diğer tarafta soyulmuş ve rendelenmiş elmalar ve şeker karıştırılır. Hazırlanan iç tepsiye…
Su Muhallebisi
MALZEMELER 50 gr. Buğday nişastası 100 ml Pekmez 1 litre Su HAZIRLANIŞI Soğuk suya buğday nişastası karıştırılarak yedirilir.15 dakika kısık ateşte topaklanmaması için karıştırılarak pişirilir, tepsiye dökülür. Soğuduktan sonra baklava şeklinde kesilir. Ayrı bir kapta pekmez bir miktar su ile inceltilir ve muhallebinin üzerine dökülür. Süslemek için tarçın kullanılabilir. Soğuk olarak servis edilir. …
Un Helvası
MALZEMELER 100 gr. Sıvıyağ 300 gr. Un 350 gr. Toz şeker 250 ml Süt 250 ml Su 100 gr. Ceviz içi 10 gr. Hindistan cevizi 5 gr. Toz tarçın HAZIRLANIŞI Tencereye yağ ve elenmiş un konularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Su, süt ve şeker ilave edilir. Orta ateşte tencereye yapışmaması için karıştırılarak pişirilir. Helva birbirine…
Yasemin YAVUZ2023-09-24Konak muhteşem güzel günümüze kadar ayakta. Yemekleri çok güzel tüm personeller çok güzel ilgileniyor. Yemekten sonra konağı gezebilirsiniz.
Fatma Nur AL ÇAKMAK2023-09-23Bodrumdan Ankara’ya dönerken bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine gittik bulunduğu mahalle biraz karmaşık olsa da Afyonda tarihi korunmuş mistik bir yerdi, kasadaki hanımefendi tatlı ve ilgili garsonlar da ilgiliydi ancak yetişmekte zorlanıyorlar . Yemekler çok lezzetliydi, tuvaleti birçok yere göre daha hijyenikti, tekrar gelirim yolumuzu da pek uzatmadı.
Zafer Atlı2023-09-23Oğlum afyonda okuduğu için balıkesirden sık sık gelmekteyiz bugün tavsiye üzerine gitiğimiz bu afyon belediyesinin işletiği restoranta gerek yediklerimiz gerek hizmet anlayışını kutluyorum yolunuz afyona düşerse mutlaka uğrayın derim Balıkesirden selamlar...
Sinem2023-09-23Mükemmel fiyat performans, özellikle kahvaltısı çok güzel çeşit fazla ve lezzetli, porsiyonları fazlasıyla doyurucu
Dilara uzun2023-09-23Kahvaltı, keşkek, ana yemekleri vs fiyat performansın çok çok üzerinde. Hizmet konusunda Umut beye de çok teşekkür ederiz. Herkesin gelip görmesi gereken bir yer.