Gastronomi Şehri Afyonkarahisar için yaptığımız
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Alanında Lezzet Şehri Afyonkarahisar’mızda yapılacak olan
tüm etkinlikler, duyurular ve haberleri için…
Gastronomi Şehri
Afyonkarahisar
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar
YÖRESEL LEZZETLERİMİZ
Patates
Patates Sandıklı ve Şuhut bölgesinde sınırlı miktarda yetişen bir tür tatlı patatesi ile Türkiye’nin her yerinde aranan ve tercih edilen değerli bir patates türüdür (yurthaber.mynet.com). Şuhut ilçesinde yetiştirilen patates “sarı patates” (agire)’dir. Sandıklı ilçesinde yetiştirilen patates ise “beyaz patates” (cipslik)’dir.
Lokum
Lokum Lokum, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır. Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tarihi, Osmanlıca “rahat ul-hulküm” yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15.…
Kaymak
Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.…
Sucuk
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya…
Zürbiye
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı dana eti Yarım kg arpacık soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı et suyu Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış dana eti üzerini geçecek kadar su ile 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek düdüklü tencerede pişirilir. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra da…
Sucuk Köfte
MALZEMELER 1 kg yağlı dana kıyma 12 gr kimyon 3 gr karabiber 12 gr tuz 10 gr kırmızı toz biber 10 gr pul biber 3 diş sarımsak 3 gr yeni bahar HAZIRLANIŞI Yağlı dana kıyma kimyon, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, yeni bahar ve dövülmüş sarımsak ile birlikte yoğrulur ve yaklaşık 6…
Paça (Paçik)
MALZEMELER 1 kg paça eti (Sığır, kuzu ayağı veya dil parçası) 4 dilim Afyon ekmeği 90 gr süzme yoğurt 5 diş sarımsak 30 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Paça eti düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesi ile 2 saat pişirilir. Pişen etlerin kemikleri temizlenir. Afyon ekmeği küp şeker büyüklüğünde kesilerek…
Bütüm Et
MALZEMELER 3 kg sırt eti (dana) 1 orta boy kuru soğan, 3 adet domates, 3 adet patates, 5 adet sivri biber, 1 lt su, 4-5 adet tane karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Etler ekmek dilimi büyüklüğünde kesilir. Kanının süzülmesi için ılık suda bekletilir. Suyu süzülerek toprak güvece konur. Üzerine bütün soğan, tane karabiber…
Uzun Kabak Yemeği
MALZEMELER 500 gr uzun kabak 1 orta boy soğan 250 gr kuşbaşı et 200 ml sıcak su (pişirme için) 50 ml sıvı yağ 1 adet domates veya 1 yemek kaşığı salça ½ bağ maydanoz 100 gr haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş ve ikiye ayrılmış) 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Kuru kabaklar kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır…
Zeytinyağlı Lahana Sarması
MALZEMELER 1 adet orta boy lahana 375 gr pirinç 1 orta boy soğan 90 ml zeytin yağı ½ bağ dere otu 30 gr dolmalık fıstık 30 gr kuş üzümü 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Lahanaların dış yaprakları alınıp ayıklanır. Kaynar suda yumuşayıncaya…
Bamya
MALZEMELER 50 gr çiçek bamya 1 orta boy kuru soğan 150 gr kuşbaşı et 100 gr tereyağı 2 adet domates 30 gr domates salçası 1 lt su et suyu 1 adet limon 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Çiçek bamya ipleri ayıklanıp, kuru bir bezin içinde ovalanıp kabuklarından ayrıldıktan sonra haşlanır. Kuru…
Düğülü Biber Dolması
MALZEMELER 1 kg dolmalık biber 500 gr orta yağlı kıyma 2 orta boy soğan 400 gr düğü (ince bulgur) 30 gr domates salçası 50 ml.sıvı yağ ½ bağ maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet domates HAZIRLANIŞI Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ayıklanır ve yıkanır. Sularının süzülmesi için bir kenara alınır. Kıyma,…
Haşhaşlı Pide
MALZEMELER 1 adet Afyon ekmeği için hazırlanmış hamur, 100 gr haşhaş ezmesi, 80 gr un, 100 gr eritilmiş tereyağı, 50 gr sıvı yağ HAZIRLANIŞI Afyon ekmeği tarifinde anlatıldığı gibi hazırlanan hamur, unlanmış hamur tahtasının üzerine yerleştirilir ve yaklaşık bir parmak kalınlığı olacak şekilde yassıltılır. Üzerine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür. Hamurun ortasında kare şeklinde bir…
Ocak Bükmesi
MALZEMELER 640 gr un, 220 gr sıvıyağ, 50 gr don yağı(iç yağı), 1 çay kaşığı tuz, 250 gr peynir veya kıyma, ½ maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, Yeteri kadar ılık su HAZIRLANIŞI Un elenerek, tuz ve ılık su ilave edilir, karışım yoğurularak kulak memesi sertliğinde hamur elde edilir. Üzerine ıslak bez örtülüp bir kenarda dinlendirilir.…
Mantı
MALZEMELER 480 gr un, 2 adet yumurta, 240 gr kıyma, ½ maydanoz, 400 gr yoğurt, 3-4 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 60 gr tereyağı HAZIRLANIŞI Un, yumurta ve su yoğrularak sert bir hamur yapılır. Elde edilen hamur hazır yufka büyüklüğünde açılır. Yaklaşık 2×2 cm…
Katmer
MALZEMELER 640 gr un, 220 ml sıvı yağ, 50 gr don yağ, 1 çay kaşığı tuz, 250 gr haşhaş ezmesi HAZIRLANIŞI Sıvıyağ içerisine eklenen donyağı eriyene kadar ısıtılır. Haşhaş ezmesi bir miktar sıvı yağ ile karıştırılır ve hazır halde beklemeye alınır. Un, tuz ve ılık su karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene…
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
MALZEMELER 1 adet Ekmek kadayıfı 2,5 kg Toz şeker 2,5 kg Su 1/2 Limon suyu Afyon Kaymağı HAZIRLANIŞI Ön hazırlık olarak şeker, limon suyu ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır. Diğer tarafta, ekmek kadayıfı pişirme tepsisinin içinde 10-15 dakika ılık suda ıslatılır ve kabarması sağlanır. Suyu süzülen ekmek kadayıfı ocağa konur. Üzerine hazırlanan sıcak şerbet…
Höşmerim
MALZEMELER 250 gr. Taze tuzsuz koyun peyniri 10 gr. Un 125 gr. Toz şeker 75 gr. Sıvıyağ HAZIRLANIŞI Tuzsuz koyun peynir rendelenip hafif ateşte eritilerek karıştırılır. Başka bir tencerede un çok hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Erimiş peynirin üzerine un, şeker ve yağ ilave edilir, karıştırılarak yağı çıkıncaya kadar pişirilir. Ateşten alındıktan sonra kapağı kapalı…
Haşhaş Tatlısı
MALZEMELER 500 gr. Un 200 gr. Margarin 50 gr. Sıvıyağ 100 gr. İrmik 100 gr. Pudra şekeri 15 gr. Kabartma tozu 3 adet Yumurta Şerbeti İçin: 750 ml Su 750 gr. Toz şeker ½ Limon HAZIRLANIŞI Un, irmik, pudra şekeri, kabartma tozu harmanlanıp tezgâha dökülür ve ortası havuz şeklinde açılır. Haşhaş hariç diğer malzemeler…
Elmasiye
MALZEMELER 4 adet Kırmızı elma 450 gr. Su 150 gr. Şeker Kaymak HAZIRLANIŞI Elmaların kabukları soyularak, ikiye bölünmeden iki tarafıda delik olacak şekilde ortası çıkartılır. Su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır. Hazırlanan elmalar kaynayan şerbete atılır ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra bir kevgir yardımıyla suyu süzülerek, üzerinin kızarması için önceden 170 derecede ısıtılmış…
Yasemin YAVUZ2023-09-24Konak muhteşem güzel günümüze kadar ayakta. Yemekleri çok güzel tüm personeller çok güzel ilgileniyor. Yemekten sonra konağı gezebilirsiniz.
Fatma Nur AL ÇAKMAK2023-09-23Bodrumdan Ankara’ya dönerken bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine gittik bulunduğu mahalle biraz karmaşık olsa da Afyonda tarihi korunmuş mistik bir yerdi, kasadaki hanımefendi tatlı ve ilgili garsonlar da ilgiliydi ancak yetişmekte zorlanıyorlar . Yemekler çok lezzetliydi, tuvaleti birçok yere göre daha hijyenikti, tekrar gelirim yolumuzu da pek uzatmadı.
Zafer Atlı2023-09-23Oğlum afyonda okuduğu için balıkesirden sık sık gelmekteyiz bugün tavsiye üzerine gitiğimiz bu afyon belediyesinin işletiği restoranta gerek yediklerimiz gerek hizmet anlayışını kutluyorum yolunuz afyona düşerse mutlaka uğrayın derim Balıkesirden selamlar...
Sinem2023-09-23Mükemmel fiyat performans, özellikle kahvaltısı çok güzel çeşit fazla ve lezzetli, porsiyonları fazlasıyla doyurucu
Dilara uzun2023-09-23Kahvaltı, keşkek, ana yemekleri vs fiyat performansın çok çok üzerinde. Hizmet konusunda Umut beye de çok teşekkür ederiz. Herkesin gelip görmesi gereken bir yer.