MALZEMELER
1 kg dolmalık biber
500 gr orta yağlı kıyma
2 orta boy soğan
400 gr düğü (ince bulgur)
30 gr domates salçası
50 ml.sıvı yağ
½ bağ maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet domates
HAZIRLANIŞI
Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ayıklanır ve yıkanır.
Sularının süzülmesi için bir kenara alınır.
Kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber, düğü, salça ve ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle iyice karıştırılır.
Sıvı yağ eklenip iyice karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
Her bir dolmalık biberin içine, iç malzemesi fazla sıkıştırılmadan doldurulur.
Dolmalık biberlerin üst kısmında yaklaşık bir parmak boşluk bırakılır. Üzerine dilimlenmiş domates kapatılır. Doldurulan biberler tencereye dizilir. Dolmanın üzerine çıkacak kadar su eklenir ve pişirilir.
İsteğe göre yoğurtla servis edilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar mutfağında çeşitli merasimlerdeki sıra yemeklerinde mutlaka dolma veya sarma yer alır. Mevsimine göre hangi dolmanın veya sarmanın yer alacağı değişiklik gösterir. Ayrıca bayramlarda el öpme ziyaretlerinde hızlı bir şekilde servis edilebilmeleri sebebi ile tercih edilen yemeklerdendir. İç harcında kıyma bulunduğu için sıcak olarak servis edilir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 6 Kişilik | 45 Dakika | 45 Dakika |