MALZEMELER
50 gr çiçek bamya
1 orta boy kuru soğan
150 gr kuşbaşı et
100 gr tereyağı
2 adet domates
30 gr domates salçası
1 lt su
et suyu
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Çiçek bamya ipleri ayıklanıp, kuru bir bezin içinde ovalanıp kabuklarından ayrıldıktan sonra haşlanır.
Kuru soğan, küp şeklinde doğranır.Yağda kısık ateşte kapağı kapalı olarak ve ara sıra karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur.
Salça ve kabukları soyulmuş domatesler küçük küpler şeklinde doğranarak soğanın üzerine eklenir.
Karışımın içine önceden haşlanmış olan et, et suyu ve tuz ilave edilerek kaynatılır.
Haşlanmış bamya ile limon suyu kaynayan bu karışıma eklenir.
Bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine karabiber ilave edilerek servis edilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar mutfağınınönemli yemeklerinden biridir. Özellikle sıra yemeklerinde tatlıdan sonra ikram edilmesi ile bilinir. Birçok yörede çorba kategorisine alınmasının aksine Afyonkarahisar’da yemek olarak tüketilir. Sıra yemeklerinde yemeğin en sonunda servis edilmesinin sebebi sindirimi kolaylaştırıcı bir yemek olmasıdır. Ayrıca bu özelliğinden ötürü “yemeğin gazozu” olarak da adlandırılır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 4 Kişilik | 30 Dakika | 15 Dakika |