MALZEMELER Dış harcı için; 500 g kıyma (orta yağlı dana/koyun kıyması) 250 g ince bulgur (düğü) 2 büyük boy kuru soğan 2 yumurta 10 gr tuz 2 g karabiber 2 gr kırmızı toz biber 100 ml su 2 gr pul biber (isteğe bağlı) Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı) İç harcı için; 250 g kuyruk yağı…
MALZEMELER 1 kg kuşbaşı dana eti Yarım kg arpacık soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı haşlanmış nohut 2 su bardağı et suyu Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış dana eti üzerini geçecek kadar su ile 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek düdüklü tencerede pişirilir. Önce harlı, buharı çıktıktan sonra da…
MALZEMELER 3 kg kuzu eti 250 g yeşilbiber 1 kg domates 1 adet orta boy patlıcan 200 gr sarımsak 25 gr tuz 500 ml su (sebze suyu yetersiz ise) HAZIRLANIŞI İri kuşbaşı şeklinde doğranan kuzu eti güveç kabına yerleştirilir ve kapağı kapatılır. 1 ila 1,5 saat boyunca 220-230°C sıcaklıktaki taş fırında kontrollü olarak pişirilir. Kontrol…
MALZEMELER 4 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti (but, kaburga veya pirzola) 2,5 kg patates 500 gr yeşil biber 2 kg domates 500 gr soğan 250 gr iç yağı 250 gr margarin HAZIRLANIŞI Sandıklı Saç Etinin dengeli bir şekilde pişmesi için taş fırın, meşe odunu ile yakılıp sürekli harlanaraksıcaklığın tüm noktalara eşit bir şekilde dağılması sağlanır.…
MALZEMELER 1 adet büyün tavuk 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet havuç 1 adet soğan 3 diş sarımsak 8 adet tane beyaz biber HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuğun kanını almak için 10 dakika ön haşlama yapılır. Farklı bir tencereye su, tuz, havuç, tane beyaz biber, sarımsak ve soğan ilave edilir. Ön haşlama yapılan tavuk da ilave…
MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet domates 2 adet sivri biber 2 adet orta boy patates 100 ml sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış et ve diğer malzemeler bir tasın içeresine yerleştirilir. Ayrı bir tencereye ters çevrilir. Sıvı yağ ve biraz…
MALZEMELER 1 kg yağlı dana kıyma 12 gr kimyon 3 gr karabiber 12 gr tuz 10 gr kırmızı toz biber 10 gr pul biber 3 diş sarımsak 3 gr yeni bahar HAZIRLANIŞI Yağlı dana kıyma kimyon, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, yeni bahar ve dövülmüş sarımsak ile birlikte yoğrulur ve yaklaşık 6…
MALZEMELER 5 kg yağlı dana kıyma 60 gr kimyon 15 gr karabiber 60 gr tuz 50 gr kırmızı toz biber 50 gr pul biber 15 diş sarımsak 15 gr yeni bahar kapak için kuyruk yağı HAZIRLANIŞI Yağlı dana kıyma kimyon, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, pul biber, yeni bahar ve dövülmüş sarımsak ile birlikte…
MALZEMELER 1 kg paça eti (Sığır, kuzu ayağı veya dil parçası) 4 dilim Afyon ekmeği 90 gr süzme yoğurt 5 diş sarımsak 30 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Paça eti düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesi ile 2 saat pişirilir. Pişen etlerin kemikleri temizlenir. Afyon ekmeği küp şeker büyüklüğünde kesilerek…
MALZEMELER 1 adet hindi Şepit için: 320 gr un 1 çay kaşığı tuz Yeteri kadar su HAZIRLANIŞI Hindi, üzerini örtecek kadar su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Şepitler için un, tuz ve su karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp 30-35 cm’lik şepitler açılır. Sacda yağsız olarak iki tarafı kızartılır. Haşlanan şepitler…
