Paça (Paçik)

MALZEMELER

1 kg paça eti (Sığır, kuzu ayağı veya dil parçası)
4 dilim Afyon ekmeği
90 gr süzme yoğurt
5 diş sarımsak
30 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Paça eti düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesi ile 2 saat pişirilir.

Pişen etlerin kemikleri temizlenir. Afyon ekmeği küp şeker büyüklüğünde kesilerek servis tabağına konur. Ekmekler istenilirse fırında kızartılabilir. Ekmeklerin üzerine paçanın suyu ve eti gezdirilir.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Arzuya göre üzerine kızarmış tereyağı eklenerek servis edilir.

HİKAYESİ

Afyonkarahisar hanelerinde özellikle kış aylarında öğün yemeği olarak tüketimi yaygındır. Uzun süre pişirilmiş paça etinin Afyon patatesli ekmeği veya pide üzerine koyulması, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenmesi esasıyla hazırlanır.