MALZEMELER
4 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti (but, kaburga veya pirzola)
2,5 kg patates
500 gr yeşil biber
2 kg domates
500 gr soğan
250 gr iç yağı
250 gr margarin
HAZIRLANIŞI
Sandıklı Saç Etinin dengeli bir şekilde pişmesi için taş fırın, meşe odunu ile yakılıp sürekli harlanaraksıcaklığın tüm noktalara eşit bir şekilde dağılması sağlanır.
Fırın, içindeki tüm noktalar eşit bir şekilde 250 °Csıcaklığa ulaştığında Sandıklı Saç Etinin pişirilmesi için hazır hale gelir.
Patates, biber, domates ve soğanlar kalın halka şekilde doğranır. Kuzu eti, kuşbaşı olarak hazırlanır.Tavanın ortasına; aşağıdan yukarıya doğru sırasıyla soğanlar, biberler, domatesler ve patatesler dizilir.
Tavanın kenarlarında kalan boşluklara ise kuşbaşı kuzu eti ile yaklaşık 1 cm’lik parçalara ayrılan iç yağı ve margarin koyulur.
Hazırlanan sac fırına verilir 15 dakika hiç karıştırılmadan pişirilir. Daha sonra 10 dakikada bir karıştırılır ve toplamda 1 saatkadar pişirme işlemi uygulanır.
Sandıklı Saç Etinin servisi, yemeğin piştiği saç tavayla birlikte yapılır.
HİKAYESİ
Bu yemek Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesine özgü bir yemektir. Sac içerisine dizilen kuzu etinin, soğanın, biberin, patatesin, domatesin ve iç yağının kara fırınlarda pişirilmesi ile hazırlanır. Esnafların öğlen öğünlerinde yaptırıp yedikleri bir yemek olan saç eti ayrıca hamam çıkışlarında da hazırlanıp tüketilir. Saç etinin servisi, yemeğinpiştiği saçta yapılır ve ortadan tüketilir.
Ayrıca Sandıklı saç eti 20.01.2022 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 6 Kişilik | 30 Dakika | 60 Dakika |