MALZEMELER 3 adet domates 3 adet biber 1 orta boy soğan 2 adet salatalık Sirke (İsteğe göre) 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz 6-7 damlalimon suyu HAZIRLANIŞI Bütün malzeme küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave edilip karıştırılır. İsteğe göre sirke ilave edilebilir. HİKAYESİ Yaz aylarında bahçeden hasat edilen malzemeler ile yapılır. Porsiyon…
MALZEMELER 6 adet bahçe domatesi 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz 6-7 damlalimon suyu Sirke (İsteğe göre) HAZIRLANIŞI Domates ve maydanoz yıkanır, süzülür. Maydanoz ince kıyılır, domates küp doğranır, karıştırılır. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir. İsteğe göre sirke ilave edilebilir. HİKAYESİ Yaz aylarında bahçede yetişen maydanoz ve domates ile yapılır. Porsiyon…
MALZEMELER Beyaz Lahana Dolmalık biber Havuç 1 demet maydanoz Koruk domates Salatalık Kapya biber ya da domates (biberlerin üzerine kapak görevi görmesi için) İçme suyu 1 su bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 3-5 diş sarımsak 1 yemek kaşığı şeker HAZIRLANIŞI Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Sarımsaklar soyulur. Dolmalık biberlerin…
MALZEMELER Karışık sebzeler (koruk domates, tatlı biber, domates, patlıcan, havuç, kelek, acur vs) 1 su bardağı sirke 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 5-6 adet sarımsak 5-6 adet asma yaprağı veya taze çörtük otu İçme suyu Salça suyu HAZIRLANIŞI Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Her biri iğne ile delinir. Sarımsak…
MALZEMELER 4 adet patlıcan Sirke 1 demet maydanoz 7-8 diş sarımsak 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu HAZIRLANIŞI Patlıcan yıkanır, süzülür. İç kısımları oyulur ve haşlanır. Suyu süzülüp bir kevgir üzerine alınır. Üzerine ağırlık yapacak bir gereç koyup 2-3 saat bekletilerek acısı çıkması sağlanır. Maydanoz ve sarımsak ince doğranarak bir harç yapılır. Patlıcanların içi bu…
MALZEMELER Karışık sebzeler (koruk domates, tatlı biber, domates, patlıcan, havuç, kelek, acur vs) 1 su bardağı sirke 5 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 5-6 adet sarımsak 5-6 adet asma yaprağı İçme suyu HAZIRLANIŞI Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Her biri iğne ile delinir. Sarımsak soyulur. Tuz, su, sirke ve şeker…
MALZEMELER Ayva (olgunlaşmamış) İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Ayvalar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde en az 4 saat bekletilerek kurutulur. Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi tekrarlanmalıdır.…
MALZEMELER Kelem (beyaz lahana) İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Lahana yaprakları yıkanır, süzülür. Sarımsaklar soyulur. Lahana ince kıyılır. Sirke, tuz, su…
MALZEMELER Fasulye İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANŞI Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Sarımsaklar soyulur. Salatalıklar iğne ile delinir.…
MALZEMELER Domates İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Sarımsaklar soyulur. Salatalıklar iğne ile delinir.…
