MALZEMELER
Beyaz Lahana
Dolmalık biber
Havuç
1 demet maydanoz
Koruk domates
Salatalık
Kapya biber ya da domates (biberlerin üzerine kapak görevi görmesi için)
İçme suyu
1 su bardağı sirke
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
3-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI
Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.
Sarımsaklar soyulur. Dolmalık biberlerin üst kısmı kapak şeklinde açılır.
Lahana, havuç, maydanoz, koruk domates, salatalık çok ince doğranır.
Tuz, sirke, şeker ve kaynar su ile salamura suyu hazırlanır.
Sebzeler dolmalık biberlerin içine doldurulur, biberin üst kısmı kapya biber ya da domates ile kapatılır. Cam kavanoza çok sıkı olacak şekilde yerleştirilir, salamura suyu eklenir. Kavanoz kapağı kapatılır.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Eylül- Ekim aylarında yapılan bir turşudur. Olgunlaşmayan koruk domatesin bazı sebzelerin dehasat bozumuyla birlikte zayi olmasını engellemek amacıyla kullanılan bir turşu türüdür.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kg’lık Kavanoz İçin | 20 Gün | – |