MALZEMELER
Fasulye
İçme suyu
2çay bardağı sirke
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
7-8 diş sarımsak
5-6 adet nohut
3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı
1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu
2-3 adet limon tuzu
HAZIRLANŞI
Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.
Sarımsaklar soyulur. Salatalıklar iğne ile delinir.
Sirke, tuz, su ve limon tuzu ayrı bir kapta karıştırılır.
Nohut kavanozun en altına koyulur. Fasulyeler cam kavanoza çok sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Aralarına sarımsak koyulur. Üzeri asma yaprağı ve taze asma çubuğu ya da çörtük otu ile kapatılarak fasulyelerin su üzerine çıkması engellenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise turşu suyu eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Yaz aylarında fasulye turşuları kurulmaktadır. Ayrıca karışık turşularda da fasulye kullanılmaktadır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kg’lık Kavanoz İçin | 20 Gün | – |