MALZEMELER
4 adet patlıcan
Sirke
1 demet maydanoz
7-8 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
HAZIRLANIŞI
Patlıcan yıkanır, süzülür. İç kısımları oyulur ve haşlanır. Suyu süzülüp bir kevgir üzerine alınır. Üzerine ağırlık yapacak bir gereç koyup 2-3 saat bekletilerek acısı çıkması sağlanır.
Maydanoz ve sarımsak ince doğranarak bir harç yapılır. Patlıcanların içi bu harç ile doldurulur, el içinde sıkıştırılır. Kavanoza sıkı bir şekilde doldurulur. Sirke ve tuz karıştırılır. Kavanozun tamamı sirke ile doldurulur.
Kavanoz kapağı kapatılır. Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Patlıcanların iç kısmı oyulup maydanoz ve sarımsaklı iç harç ile doldurulmaktadır. Su kullanılmayıp tamamen sirke ile kurulmaktadır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 1 Kg’lık Kavanoz İçin | 20 Gün | – |