Uzun Kabak Yemeği

MALZEMELER

500 gr uzun kabak
1 orta boy soğan
250 gr kuşbaşı et
200 ml sıcak su (pişirme için)
50 ml sıvı yağ
1 adet domates veya
1 yemek kaşığı salça
½ bağ maydanoz
100 gr haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş
ve ikiye ayrılmış)
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Kuru kabaklar kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır ve haşlandıktan sonra enine 1-2 cm uzunluğunda doğranır.

Kuşbaşı et, ayrı bir tencerede haşlanır. Soğan, küp şeklinde doğranır.

Hafif sararana kadar yağda kavrulur. Üzerine salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Kuşbaşı et, kabak, nohut ve tuz eklenir.

1 bardak sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir. İstenirse üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek maydanozla süslenir.

HİKAYESİ

Uzun kabak yaz aylarında yetişen bir kabak türüdür. Kabağın hafif ekşi olması sebebiyle bu yemeğe “ekşili kabak” adı da verilmektedir. Genellikle Afyonkarahisar hanelerinde tüketilen bu yemek hazırlanırken kabağın kabuğunun ve çekirdeğinin alınması önemli hususlardandır.