MALZEMELER
Kornişon salatalık
İçme suyu
2 çay bardağı sirke
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
7-8 diş sarımsak
5-6 adet nohut
3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı
1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu
2-3 adet limon tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI
Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.
Sarımsaklar soyulur. Salatalıklar iğne ile delinir.
Sirke, tuz, su, limon tuzu ve şeker ayrı bir kapta karıştırılır.
Nohut kavanozun en altına koyulur. Salatalıklar cam kavanoza çok sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Sıkı yerleştirilen sebzede tuz eşit koruyuculuk sağlamaktadır. Aralarına sarımsak koyulur. Üzeri asma yaprağı ve taze asma çubuğu ya da çörtük otu ile kapatılarak salatalıkların su üzerine çıkması engellenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise turşu suyu eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar’da turşu sevilerek tüketilen yiyeceklerdendir. Yaz bitiminde pek çok farklı çeşitte turşular hazırlanmaktadır. Kış aylarında ise kışlık sebzeler ile turşular hazırlanmaktadır.
Yaz mevsimi bitiminde kurulan turşularda asma yaprağı çubuğu ve çörtük otu turşunun üzerine baskı yapması için kullanılabilir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kg kavanoz için | 30 Gün | – |