MALZEMELER
Yeşil domates
İçme suyu
2çay bardağı sirke
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
7-8 diş sarımsak
5-6 adet nohut
3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı
1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu
2-3 adet limon tuzu
HAZIRLANIŞI
Domatesler yıkanır, süzülür. İkiye kesilir, çekirdekli iç kısımları çıkarılır.
Sarımsaklar soyulur. Sirke, tuz, su ve limon tuzu ayrı bir kapta karıştırılır.
Nohut kavanozun en altına koyulur. Domatesler cam kavanoza çok sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Aralarına sarımsak koyulur. Üzeri asma yaprağı ve taze asma çubuğu ya da çörtük otu ile kapatılarak domateslerin su üzerine çıkması engellenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise turşu suyu eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Domates henüz olgunlaşmadan ham halinde toplanıp turşu kurulmaktadır. Karışık sebze turşularında genellikle yeşil domates kullanılmaktadır.
Yeşil domates turşusu yaparken domatesin çekirdekli iç kısımları çıkarılması gerekmektedir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kg kavanoz için | 30 Gün | – |