Patlıcan Musakka

MALZEMELER

1 kg orta boy patlıcan
500 ml sıvıyağ
250 gr kıyma
300 gr haşlanmış nohut (Kabukları soyulup ikiye ayrılmış)
¼ maydanoz
2 orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alacalı soyulup halkalar şeklinde doğranır. Acısını alması için tuzlu su içerisinde bekletilen patlıcanlar kurulanır ve yağda kızartılır.
Bir tencerede kıyma, küp şeklinde doğranmış soğanlar ve biberler kavrulur.

Küçük küçük doğranmış domatesler, tuz ve karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir. Ateşten alındıktan sonra harcın içerisine nohut katılarak karıştırılır.

Bir tencereye önce birkaç tane enine kesilmiş yuvarlak domates dilimleri yerleştirilir. Üzerine hazırlanan harç yayılır. En üste de kızarmış patlıcanlar yerleştirilir. Patlıcanların yüzeyine yakın su konulduktan sonra hafif ateşte pişirilir.

Yemek piştikten sonra bir tepsiye ters çevrilir, maydanoz ile süslendikten sonra servis edilir.

HİKAYESİ

Afyonkarahisar mutfağına özgümusakkalar arasında en çok tüketilen musakka türüdür. Tüm diğer Afyonkarahisar musakkaları gibi patlıcan musakka da sıra yemeklerinde servis edilebilir ve hazırlanırken haşlanmış, kabuğu alınmış ve ikiye bölünmüş nohut kullanılır.Nohut, kıymalı harç ve patlıcanlar kat kat dizilerek pişirilir. Nohut tencerenin en altında kalır servis etmeden önce ters çevrilir. Bu durum Afyonkarahisar usulü patlıcan musakkayı diğer yörelerde yapılan patlıcan musakkadan ayrıştırır.