MALZEMELER
Muşmula (olgunlaşmamış)
İçme suyu
Tuz
HAZIRLANIŞI
Muşmula yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.
Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi tekrarlanmalıdır.
Muşmula cam kavanoza sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Tuzlu su eklenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise tuzlu su eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Döngel olarak bilinen muşmuladan turşu yapılmaktadır. Turşu için seçilecek muşmula henüz olgunlaşmamış olmalıdır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 3 Kg’lık Kavanoz için | 21 Gün | – |