MALZEMELER
Deveci armudu ya da kızıl armut
İçme suyu
Tuz
HAZIRLANIŞI
Armutlar yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.
Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi tekrarlanmalıdır.
Armutlar cam kavanoza sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Tuzlu su eklenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise tuzlu su eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar’da turşu sadece sebzeyi saklama yöntemi olarak kullanılmaz. Aynı zamanda meyvelerden de turşu kurulmaktadır. Meyvenin bol olduğu ilçelerde elma, ayva, muşmula ve armut gibi meyvelerden turşu kurulmaktadır. Meyve turşuları yemekle birlikte yenmeyip kışın meyve gibi tüketilmektedir.
Armut turşusu için sadece deveci armudu ya da kızıl armut çeşidi kullanılmalıdır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 3 kg Kvanoz İçin | 21 Gün | – |