MALZEMELER
1.5 kg un,
125 gr tereyağı,
500 gr kıyma,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı tuz,
½ maydanoz,
Aldığı kadar su
HAZIRLANIŞI
Un, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Ayrı bir tavada iç malzeme olarak kullanılacak kıyma kavrulur. Kavrulan kıymaya tuz, karabiber ve maydanoz eklendikten sonra bir süre daha kavurma işlemine devam edilir. Yoğrulmuş olan hamur dört eşit parçaya bölünür. Tepsi büyüklüğünde açılan ilk parçanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve bohça şeklinde katlanır. İkinci parçaya da aynı uygulama yapılır, sonrasında ilk parça, bu hamurun ortasına yerleştirilip, bohça şeklinde katlanır. Yeterli büyüklükte bir tepsi yağlanır. Bohça şeklinde katlanan hamur, oklava ile açılarak tepsinin tabanına yayılır ve üzerine yağ sürülür. Başlangıçta hazırlanan iç harç, hamurun üzerine yayılır. Kalan iki parça hamur da aynı şekilde hazırlanıp açılır, tepside hazır halde bekletilen harcı eklenmiş hamurun üzerini örtecek biçimde tepsiye yerleştirilir, üzeri yağlanır. Tepsi dışına sarkan kısımlar kesilerek böreğin kenarları düzeltilir. Kare şeklinde parçalara ayrılır 200 derece ısıtılmış fırında 45 dk pişirilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar’ın un, tereyağı ve kıymayı buluşturan karakteristik lezzetlerinden birisidir. Özellikle ikindi kahvaltıları için lezzetli bir sunumdur. Ayran veya hoşafla birlikte tüketilmesi önerilse de en iyi eşlik edeni çay ve hoş sohbettir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 6 Kişilik | 30 Dakika | 45 Dakika |