MALZEMELER
1 kg dana kuşbaşı,
300 gr sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
2 adet orta boy soğan
HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı etler öncelikle kanını almak için 30 dk. sıcak suda bekletilir. Daha sonra uygun bir tencereye sıvıyağ eklenir, yağ ısındıktan sonra sudan süzdürerek alınan kuşbaşı etler tencereye ilave edilir. Yağda kavurma işlemini yapılır. Etlerin üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıcak su verilir.
Bütün soyulmuş soğan, baharatlar ve defne yaprağını eklenerek kısık ateşte yaklaşık 180 dk. pişirilir.
HİKAYESİ
Özellikle köy düğünlerinde pilav üzerinde servis edilen bir yemektir. Bunun dışında Afyon Kebabı hazırlamakta veya kahvaltılarda kullanılır. Afyonkarahisar’ın bazı köylerinde yüklü miktarda hazırlanır ve özel sepetler içinde uzun süre saklanabilir. Kavurma sadece bir yemek olarak değil, aynı zamanda bir saklama yöntemi olarak da kullanılmaktadır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kişilik | 10 Dakika | 180 Dakika |