MALZEMELER
1 kg kemiksiz dana incik
300 gr sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 adet defne yaprağı
2 adet orta boy soğan
1 adet ilikli kemik
tırnak pide
yeşil biber
domates
HAZIRLANIŞI
Öncelikle dana inciklerin her tarafı mangalda mühürlenir. Uygun bir tencereye yağ ilave edilir. Yağ ısındıktan sonra ikiye ayrılan ilikli kemikler tencereye eklenir. Daha sonra mühürlemiş etler tencereye ilave edilir. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve soğan ilave edildikten sonra 10 dk. kadar yağda kavrulur. Ardından etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 360 dk. pişirilir.
Dilim halinde doğranmış tırnak pide etin suyuna batırılarak üzerine et bırakılır, közlenmiş domates ve biberle birlikte servis edilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar’ın bir diğer sevilen et yemeğidir. Hemen hemen tüm esnaf lokantalarında tezgahların vazgeçilmez bir parçasıdır. Ayrıca düğünlerde ve davet yemeklerinde servis edildiği bilinmektedir. Ocak üzerinde pişirilebilmesine karşın kara fırınlarda da pişirilebilir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kişilik | 10 Dakika | 360 Dakika |