Bütüm Et

MALZEMELER

3 kg sırt eti (dana)
1 orta boy kuru soğan,
3 adet domates,
3 adet patates,
5 adet sivri biber,
1 lt su,
4-5 adet tane karabiber,
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Etler ekmek dilimi büyüklüğünde kesilir. Kanının süzülmesi için ılık suda bekletilir. Suyu süzülerek toprak güvece konur. Üzerine bütün soğan, tane karabiber ve su eklenir. Bir gün önceden ateşin kuvvetini kaybetmiş taş fırına verilir. En az 14 saat fırında yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişirilir.

Servis edileceği zaman domates, sivri biber, patates ile servis edilir.

HİKAYESİ

Düğün merasimlerinde ve sıra yemeklerinde servis edilen bir diğer yemektir. Sıra yemeklerinde Afyon Kebabı yerine tercih edilebilir. Ayrıca kurban bayramlarında aile yemeklerinde de sofraları süslediği bilinmektedir.