Şubat 2020 – Sayfa 5 – Gastronomi Şehri Afyonkarahisar

Erişte

MALZEMELER ERİŞTE HAMURU İÇİN: 480 gr un, 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 250 ml su ERİŞTE YAPIMI İÇİN: 100 gr tereyağı,30 gr parça ceviz, 30 gr tulum peyniri, 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Açtığınız unun ortasına yumurtaları kırın ve çatalla iyice birbirine katın. Karışınca zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Beze

Detayları Gör

Elma Kompostosu

MALZEMELER 2 adet elma, 500 gr toz şeker, 1,5 lt su, Yarım limon suyu HAZIRLANIŞI Elmaların kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkartılarak istenilen büyüklükte doğranır. Kararmamaları için suyun içinde bekletilir. Tencerede su limon suyu ve sudan alınan elmalar kaynamaya bırakılır. Elmalar yumuşayıp piştikten sonra şeker ilave edilerek 10 dakika daha kaynatılır. Soğuyunca kaselerde servis edilir. Porsiyon

Detayları Gör

Duvaklı Hindi

MALZEMELER 1 adet hindi Şepit için: 320 gr un 1 çay kaşığı tuz Yeteri kadar su HAZIRLANIŞI Hindi, üzerini örtecek kadar su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Şepitler için un, tuz ve su karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp 30-35 cm’lik şepitler açılır. Sacda yağsız olarak iki tarafı kızartılır. Haşlanan şepitler

Detayları Gör

Düğü Salatası

MALZEMELER 200 gr düğü(ince bulgur), 3 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet maydanoz, 50 ml zeytinyağı, 30 gr nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sumak, 250 ml kaynar su HAZIRLANIŞI Öncelikle düğüyü kaynar suyla karıştırıp hava almayacak şekilde demlemesi için bir kenara alınır. Diğer tarafta

Detayları Gör

Dana Tandır

MALZEMELER 1 kg kemiksiz dana incik 300 gr sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tane karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet orta boy soğan 1 adet ilikli kemik tırnak pide yeşil biber domates HAZIRLANIŞI Öncelikle dana inciklerin her tarafı mangalda mühürlenir. Uygun bir tencereye yağ ilave edilir. Yağ ısındıktan sonra ikiye

Detayları Gör

Dana Kavurma

MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı, 300 gr sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet orta boy soğan HAZIRLANIŞI Kuşbaşı etler öncelikle kanını almak için 30 dk. sıcak suda bekletilir. Daha sonra uygun bir tencereye sıvıyağ eklenir, yağ ısındıktan sonra sudan süzdürerek alınan kuşbaşı etler tencereye

Detayları Gör

Cızdırma

MALZEMELER 500 gr mısır unu, 500 gr yağla karışık sürtülmüş haşhaş, 500 ml su, 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Uygun bir kabın içerisine mısır unu ve tuz konulur. Sonra üzerine yavaş yavaş sıcak su eklenerek hepsi karıştırılır ve hamur haline getirilir. Kenarları normalden yüksek olan bir tepsinin tabanına, sıvı yağla karıştırılan sürtülmüş haşhaş sürülür.

Detayları Gör

Yeşil Domates Turşusu

MALZEMELER Yeşil domates İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Domatesler yıkanır, süzülür. İkiye kesilir, çekirdekli iç kısımları çıkarılır. Sarımsaklar soyulur. Sirke,

Detayları Gör

Salatalık Turşusu

MALZEMELER Kornişon salatalık İçme suyu 2 çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker HAZIRLANIŞI Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek

Detayları Gör

Arap Aşı

MALZEMELER 450 gr un, 1.250 lt su, 90 gr tereyağı, 300 gr hindi eti, 500 gr et suyu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 60 gr limon suyu, 2 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Hamurunun hazırlanışı: 400 gr Un ve tuz, tencerede 500 gr su ile açılır. Suyla açılmış olan unu , 750 gr kaynamakta olan suya

Detayları Gör

…

Ay: Şubat 2020