Şubat 2020 – Sayfa 8 – Gastronomi Şehri Afyonkarahisar

Kayısı Hoşafı

MALZEMELER 1 kg kuru kayısı, 500 gr toz şeker, 1,5 lt su, Yarım limon suyu HAZIRLANIŞI Kayısılar yıkandıktan sonra, bir tencereye alınır.Üzerine su, şeker konularak, limon suyu ilave edilir. Hepsi birlikte kaynatılır. Kayısılar yumuşayınca ateşten alınır.Soğutularak servis yapılır. Porsiyon Adedi Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 1 Kişilik 120 Dakika 40 Dakika

Detayları Gör

Afyon Övmesi

MALZEMELER 1 adet ekmek hamuru (afyon ekmeği için hazırlanmış), 480 gr un, 100 gr haşhaş, 1 çay kaşığı karbonat, 150 gr tereyağı HAZIRLANIŞI Afyon ekmeği tarifinde anlatıldığı gibi hazırlanan hamur, karbonatla karıştırılmış un ilavesiyle tekrar yoğurulur. Yaklaşık bir parmak şeklinde kalınlığı olacak şekilde yassıltılır. Üzerine yağla karıştırılmış haşhaş sürülür. Hamur enine boyuna 4-6 parçaya

Detayları Gör

Düğün ( Yoğurt-Toyga) Çorbası

MALZEMELER ½ su bardağı yarma buğday (70 gr) 2 su bardağı et suyu (500 ml) 4 su bardağı su (1000 ml) ½ su bardağı nohut 2 çay kaşığı kaya tuzu (10gr) 1 su bardağı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı un (15gr) 1 yumurta sarısı Üzeri için 1 tatlı kaşığı nane (2 gr) 1 tatlı kaşığı

Detayları Gör

Tarhana Çorbası

MALZEMELER 4 yemek kaşığı tarhana 6 su bardağı su 1 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kaya tuzu 2 yemek kaşığı sıvıyağ HAZIRLANIŞI Bir tencerede sıvıyağ, salça, tarhana, nane eklenip kavrulur. Su, tuz ve karabiber eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca ocak kapatılıp servis edilir. HİKAYESİ Yaz

Detayları Gör

Patlıcan Böreği

MALZEMELER 1,5 kg patlıcan (çekirdeksiz, olgunlaşmış) 4 adet yumurta 500 gr yağsız dana kıyma ½ demetmaydanoz 500 ml sıvıyağ (kızartma için) 8 g tuz 5 g karabiber 5 g kırmızı toz biber Üzeri İçin; 3-4 adet domates 6-7 adet yeşilbiber HAZIRLANIŞI Patlıcanlar alacalı olarak soyulur ve eşit büyüklükte doğranır. Doğranmış olan patlıcanlar kızgın yağda hafif

Detayları Gör

Ayva Kompostosu

MALZEMELER 1 kg ayva, 500 gr toz şeker, 1 lt su HAZIRLANIŞI Ayvalar kabukları soyularak, ortasındaki çekirdekler ve sert kısımlar alınarak istenilen büyüklükte parçalara bölünür. Kararmamaları için suya atılır ve suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.Daha sonra toz şeker ilave edilir. 10 dakika kadarda şekerle kaynatılarak ateşten alınır. Soğuyunca kaselere alınarak servis yapılır. Ayva kompostosunun renklendirmek

Detayları Gör

Göce Tarhanası

MALZEMELER 1 su bardağı göce tarhanası (130 gr) 2 su bardağı ılık su (500 ml) 4 su bardağı su (1000 ml) 2 çay kaşığı kaya tuzu (10 gr) Üzeri için 1 tatlı kaşığı nane (2 gr) 1 tatlı kaşığı toz biber 2 gr) 1 yemek kaşığı tereyağı (15 gr) HAZIRLANIŞI Göce tarhanası iki

Detayları Gör

Pirinç Çorbası

MALZEMELER ½ su bardağı pirinç 2 su bardağı et suyu (500 ml) 4 su bardağı su (1000 ml) 1 su bardağı haşlanmış kabukları çıkarılmış nohut 2 çay kaşığı kaya tuzu (10 gr) 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr) Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr) HAZIRLANIŞI Pirinç nişastasını kaybetmesine izin vermeden çok kısa

Detayları Gör

Sulu Köfte

MALZEMELER 250 gr dana kıyma, 200 gr köftelik bulgur (düğü) 1 orta boy soğan, 1 adet yumurta ½ demet maydanoz 30 gr tarçın 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı karbonat HAZIRLANIŞI Soğan rendelenir. Maydanoz ince ince kıyılır. Kıyma, köftelik bulgur, yumurta, karbonat, maydanoz ve soğan karıştırılarak iyice yoğrulur. Daha

Detayları Gör

…

Ay: Şubat 2020