MALZEMELER
1 bütün tavuk, kaz ya da hindi
2yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1.5 litretavuk suyu
1 adet limon suyu
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı acıpulbiber
2-3 adet kuru acı biber
Hamuru için
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Hamurun Hazırlanışı
Un, birsu bardağı suve tuz karıştırılır, bulamaç haline getirilir. Tenceredeüç su bardağı su kaynatılır ve hazırlanan bulamaç süzgeçten geçirilip kaynar suya eklenir, karıştırılarak pişirilir.
Koyu kıvam alınca ıslatılmış tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır. 4-5 saat soğutulması gerekir.
İyice soğuyan hamur baklava dilimi şeklinde kesilir ve orta kısmı açılır.
Çorbanın Hazırlanışı
Tavuk ya da hindi eti haşlanıp didiklenir.
Sıvıyağda un kavrulur, biber ve domates salçası eklenir. Üzerine tavuk suyu ve kuru acı biber eklenip kaynamaya bırakılır.
Kaynayınca didiklenmiş tavuk eti, tuz, karabiber, limon suyu ve pulbiber eklenir.
Hazırlanan hamur tepsisinin ortasına bir kase çorba koyulur. Kaşığa önce hamur alınır, ardından çorbadan alınır, hamur çiğnemeden yutularak yenir.
HİKAYESİ
Kış aylarında yapılan acılı, ekşili bir çorbadır. Bu çorba birlikteliği simgelemektedir. Uzun kış gecelerinde komşuların, akrabaların, arkadaşların toplanma vesilesidir. Afyonkarahisar’da kaz yetiştiriciliğinin yaygın olması sebebiyle çoğunlukla kaz eti kullanılarak yapılsa da tavuk ve hindi eti de kullanılmaktadır. Kışın kalabalık sofraların vazgeçilmez çorbasıdır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 6-8 Kişilik | 15 Dakika | 45 Dakika |