MALZEMELER
Acur
İçme suyu
2çay bardağı sirke
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
7-8 diş sarımsak
5-6 adet nohut
3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı
1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu
2-3 adet limon tuzu
HAZIRLANIŞI
Acurlar yıkanır, süzülür.
Sarımsaklar soyulur. Acurlar iğne ile delinir.
Sirke, tuz, su ve limon tuzu ayrı bir kapta karıştırılır.
Nohut kavanozun en altına koyulur. Acurlar cam kavanoza çok sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Sıkı yerleştirilen sebzede tuz eşit koruyuculuk sağlamaktadır. Aralarına sarımsak koyulur. Üzeri asma yaprağı ve taze asma çubuğu ya da çörtük otu ile kapatılarak acurların su üzerine çıkması engellenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise turşu suyu eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Afyonkarahisar’da karışık turşularda acur kullanıldığı gibi tek başına acur turşusu da hazırlanmaktadır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kg’lık Kavanoz için | 21 Gün | – |