MALZEMELER
Acı biber
İçme suyu
2çay bardağı sirke
5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
7-8 diş sarımsak
5-6 adet nohut
3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı
1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 adet limon tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI
Acı biber yıkanır, süzülür.
Sarımsaklar soyulur. Acı biber iğne ile delinir.
Sirke, tuz, su, limon tuzu ve şeker ayrı bir kapta karıştırılır.
Nohut kavanozun en altına koyulur. Acı biber cam kavanoza çok sıkı olacak şekilde yerleştirilir. Aralarına sarımsak koyulur. Üzeri asma yaprağı ve taze asma çubuğu ya da çörtük otu ile kapatılarak biberlerin su üzerine çıkması engellenir.
Kavanoz kapağı kapatılır. 2 gün kapağı açılıp havalandırılır. Suyu eksildi ise turşu suyu eklenir.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde turşu bekletilir.
HİKAYESİ
Farklı pek çok acı biber çeşidinden turşu hazırlanmakta olup genellikle cin biberi adı verilen biber çeşidi kullanılmaktadır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 5 Kg’lık Kavanoz | 30 Gün | – |