Pişi

MALZEMELER

1 adet ekmek hamuru,

200 gr sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Ekmek hamurundan, yumruk büyüklüğünde parçalar oluşturulur. Bu parçalar, parmak uçları yağa batırılarak ve bastırılarak tabak büyüklüğünde yassıltılır. Hamura isteğe göre pişi kokusu ve çörek otu da eklenebilir. Balon oluşumunu engellemek üzere çatalla birkaç yerinden delinen pişi hamuru, tek saplı derin bir tavada, kızgın yağda arkalı önlü çevrilerek pişirilir.

HİKAYESİ

İki binli yılların başından itibaren diğer yöresel Afyonkarahisar ürünleri gibi ticarileşen pişi, kentte özellikle Regâib Kandili’ne rastlayan günde üretilmekteydi. Başlangıçta yağ oranı aşırı şeklinde bir değerlendirme yapılırken, sonradan gelişen üretim teknikleri ile Afyonkarahisarlı hanımlar yağ oranını kabul edilebilir bir düzeye indirmeyi başarmışlardır. Bu bağlamda, pişi hamuruna süt ilave edildiği gözlemlenmiştir. Geçmişten günümüze büyükler için 20 cm çapında ürünler üretilirken, çocuklar için simit şeklinde, daha küçük daha cazip mini pişiler üretilmektedir. Aşağıda belirtilen malzemenin dışında pişi kokusu ve çörek otu da pişi hamuruna ilave edilmektedir. Hazırlanan pişiler sade olarak çayla birlikte tüketilebildiği gibi, peynir, zeytin, reçel, bal veya pekmezle de tüketilmektedir.