MALZEMELER
640 gr un,
220 gr sıvıyağ,
50 gr don yağı(iç yağı),
1 çay kaşığı tuz,
250 gr peynir veya kıyma,
½ maydanoz,
1 çay kaşığı karabiber,
Yeteri kadar ılık su
HAZIRLANIŞI
Un elenerek, tuz ve ılık su ilave edilir, karışım yoğurularak kulak memesi sertliğinde hamur elde edilir. Üzerine ıslak bez örtülüp bir kenarda dinlendirilir. Diğer tarafta peynir veya kıyma, kıyılmış maydanoz ve karabiber karıştırılarak iç hazırlanır. Dinlenmiş hamur beze haline getirilerek oklava ile ince daireler şeklinde açılır. Ortasına peynirli veya kıymalı harç bırakılarak bohça şeklinde katlanır. Kızgın saçta veya teflon tavada her iki tarafı çevrilerek ve hafifçe yağlanarak kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak bir şekilde servis edilir.
HİKAYESİ
Katmerden farklı olarak malzeme listesinde haşhaş yer almaz. Katmerle kıyaslandığında daha küçük boyutlu olarak, daha ince açılan ve iç malzemesi ile bohça şeklinde katlanarak hazırlanan bir sunumdur. En yaygın kullanılan iç malzemeler kıyma-maydanoz, peynir-maydanoz ve patates maydanoz şeklindedir. Bu lezzetli ürün günün her saatinde öğün yerine ikame edilebilir. Bükme, ağzıaçık veya katmere göre daha pratik bir şekilde hazırlandığından, daha sık sunumu yapılan bir üründür. Pikniklerde, çocukların okul beslenme saatlerinde sevilerek tüketilir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 4 Kişilik | 45 Dakika | 15 Dakika |