MALZEMELER
Hamuru için:
600 gr. Un
2 adet Yumurta
125 gr. Tereyağı
250 gr. Sıvıyağ
75 gr. Toz şeker
1 tatlı kaşığı Limon suyu
1 tatlı kaşığı Tuz
200 ml Süt
150 gr. Yoğurt
150 gr. Nişasta
Arası için:
Afyon kaymağı
Şerbeti için:
1,5 kg Şeker
1 litreSu
Birkaç damlaLimon suyu
5 gr.Tuz
HAZIRLANIŞI
Un elenir, ortası havuz şeklinde açılarak yumurta, sıvıyağ, şeker, limon suyu, tuz, süt ve yoğurt eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilene kadar yoğrulur. 10-15 dakika dinlendirilir. Hamurdan 15 adet yarım ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır. Bezeler, merdane yardımıyla, avuç büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların aralarına nişasta serpilerek üç hamur üst üste dizilir. Böylece üçerli beş adet yufka elde edilir. Yufkalar önce merdane, daha sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açılarak ilk üç yufka yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Arasına temiz bir tülbent serilir ve kalan iki adet yufka, tülbentin üzerine konulur. Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağ kızdırılır. Yufkaların üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürülerek üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Pişen baklava soğuyunca, arasında bırakılan tülbent yardımıyla ikiye ayrılır. Tepside kalan yufkanın üzerine kaymak yerleştirilir. Tülbent, üst yufkadan ayrılır. Bu yufka da kaymağın üzerine yerleştirilir. Baklavanın üzerine ılık şerbet dökülür ve baklava dilimlenerek servis edilir.
HİKAYESİ
Türk mutfak kültüründe önemli bir yeri bulunan baklava Afyonkarahisar’da Afyon manda kaymağı kullanımı ile farklılaşmaktadır. Afyonkarahisar’da dini bayramlarda gelen misafirlere çoğunlukla kaymaklı baklava ikram edilmektedir. Kaymaklı baklavanın damat evine gönderilmesi Afyonkarahisar’ın yemek geleneklerinden birisidir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 4 Kişilik | 60 Dakika | 60 Dakika |