MALZEMELER
500 gr ıspanak,
100 ml sıvı yağ,
2 adet orta boy soğan,
1 adet yumurta,
300 gr yoğurt,
3 adet hazır yufka,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.
HAZIRLANIŞI
Ispanaklar ayıklanıp, yıkandıktan sonra, vitamin kaybını en aza indirmek amacıyla irice doğranır. Sıvı yağın yarısı ile küçük kareler şeklinde doğranan soğanlar bir tencerede pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ıspanak, tuz ve karabiber ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika daha kavurma işlemine devam edilir, iç malzemenin hazırlığı tamamlanır. Ayrı bir kap içerisinde yumurta çırpılır, içine yoğurtla birlikte kalan yağ eklenir. Yufkaların biri elle parçalara ayrılır, parçalar yağlanmış tepsiye döşenirken aralarına yoğurt-yağ-yumurta karışımından sürülür. Ispanaklı harcın yarısı tepsideki yufkaların üzerine yayılır. İkinci yufka parçalanıp, parçaların arasına yoğurtlu karışımdan tekrar sürülür, sonra kalan ıspanaklar ikinci yufkanın üzerine yayılır. Son yufka yaprağı da parçalara ayrılıp yoğurtlu karışımla birlikte serilir. Son olarak kalan yoğurtlu karışım en üstteki yufkaların üzerine sürülür, isteğe bağlı olarak güzel görüntü ve lezzet artışı sağlamak üzere susam ve çörek otu kullanılabilir. Hazırlanan ürün, önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında 30 dakika süreyle pişirilir.
HİKAYESİ
Et ürünleri içeren hamur işlerinin ağırlıklı olarak sunulduğu Afyonkarahisar Mutfağında yeşil sebze içeriğiyle dikkat çeken lezzetli bir sunumdur. Bununla birlikte bileşiminde bulunan yumurta ve yoğurtla, etin yokluğundan kaynaklanan protein eksikliği dengelenmektedir. Özellikle taş fırından yeni çıktığında lezzetine doyum olmayan, daha çok kadınların talep ettiği, erkeklerin de severek tükettiği bir sunumdur.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 6 Kişilik | 45 Dakika | 30 Dakika |