Haşhaşlı Börek

MALZEMELER

1600 gr un,

200 gr haşhaş veya haşhaş ezmesi,

220 ml sıvı yağ, 50 gr don yağ (iç yağı),

1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Una, tuz ilave edilir ve su ile yoğurulur. Elde edilen hamur dört bezeye ayrılır. Her bir beze un yardımı ile açılır. Üzerine haşhaş ezmesi veya tane haşhaş, iç yağı ve sıvı yağ karışımı sürülerek bohça halinde katlanır. Birinci beze alınıp tekrar açılır. Ortasına, daha önce katlanan ikinci beze yerleştirilip tekrar bohça şeklinde katlanır ve bir kenara alınır. Aynı işlem üçüncü ve dördüncü bezeler için uygulanıp dört hamurdan iki ayrı hamur elde edilir. Yuvarlak uygun bir tepsinin tabanı yağlanır. İki hamurdan oluşan beze el ile yuvarlak şekilde yassıltılarak açılır ve tepsiye yerleştirilir. Diğer bezeye de aynı uygulama yapılarak tepsiye yerleştirilir. Kenarlara taşan hamur parçaları kesilir. Tepsideki hamurun üzeri yağlanarak fırında pişirilir. Sunum öncesinde kare şeklinde kesilerek servis edilir.

HİKAYESİ

Afyonkarahisar mutfağında hamuruna haşhaş ezmesi eklenen unlu mamûllerin lezzetinin doruğa çıktığı ve sevilerek tüketildiği bilinmektedir. Haşhaşlı börek de övgüyü hak eden, gerek hane halkının haftada en az bir öğününde yemeklerin yerine tüketilen, eve gelen konukların da memnun edilmesinde önemli katkısı bulunan bir sunumdur.