MALZEMELER
½ su bardağı yarma buğday (70 gr)
2 su bardağı et suyu (500 ml)
4 su bardağı su (1000 ml)
½ su bardağı nohut
2 çay kaşığı kaya tuzu (10gr)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un (15gr)
1 yumurta sarısı
Üzeri için
1 tatlı kaşığı nane (2 gr)
1 tatlı kaşığı toz biber (2gr)
1 yemek kaşığı tereyağı (15 gr)
HAZIRLANIŞI
Nohut bir gece önceden soğuk suda ıslatılır. Suyu süzülüp yıkandıktan sonra haşlanır.
Yarma 3-4 saat öncesinden ıslatılır.
Yarma, yoğurt, un ve yumurta sarısı bir kaba alınır, el ile karıştırılır. Çorba kıvamına gelene kadar su ve et suyu eklenir. Ocağa alınıp orta ateşte tahta kaşıkla aynı yönde devamlı karıştırılır.
Kaynamaya başladığında haşlanmış nohut ve tuz ilave edilir. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Üzerine tereyağlı toz biber ya da tereyağlı nane dökülerek servis edilir.
HİKAYESİ
Sultandağı ilçesinde düğünlerde yapılan çorba, yoğurt terbiyeli bir çorbadır. Et suyu ile hazırlandığından besleyici bir çorba olup içerisinde yarma (iri çekilmiş buğday) ve haşlanmış nohut bulunmaktadır.
Sultandağı’nda bayram sabahı mutlaka bu çorba yapılır ve bayram ziyaretine gelen misafirlere bu çorbadan ikram edilir. Bazı yerlerde yarma yerine aşurelik buğday da kullanılmaktadır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 4 Kişilik | 10-15 Dakika | 30 Dakika |