MALZEMELER Kelem (beyaz lahana) İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Lahana yaprakları yıkanır, süzülür. Sarımsaklar soyulur. Lahana ince kıyılır. Sirke, tuz, su

MALZEMELER Fasulye İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANŞI Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Sarımsaklar soyulur. Salatalıklar iğne ile delinir.

MALZEMELER Domates İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Sarımsaklar soyulur. Salatalıklar iğne ile delinir.

MALZEMELER Acı biber İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 1 tatlı kaşığı şeker 2-3 adet limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker HAZIRLANIŞI Acı biber yıkanır, süzülür. Sarımsaklar

MALZEMELER Acur İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Acurlar yıkanır, süzülür. Sarımsaklar soyulur. Acurlar iğne ile delinir. Sirke, tuz, su ve limon

MALZEMELER Gümüşhane elması İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Elmalar yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.   Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi

MALZEMELER Muşmula (olgunlaşmamış) İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Muşmula yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.   Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi

MALZEMELER Deveci armudu ya da kızıl armut İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Armutlar yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.   Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse