Ağustos 2023 – Gastronomi Şehri Afyonkarahisar

Erik Hoşafı

MALZEMELER 1 kg. Erik 350 gr. Toz şeker 1 litre Su ½ Limon suyu HAZIRLANIŞI Erikler yıkandıktan sonra bir tencereye alınarak,üzerine su ve şeker ilave edilir. Yarım limon suyu eklenerek, hepsi birlikte kaynatılır.Erikler yumuşayınca ateşten alınır. Soğuk olarak kâselerde servis edilir. Porsiyon Adedi Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 4 Kişilik 10 Dakika 25 dakika

Detayları Gör

Vişne Kompostosu

MALZEMELER 1 kg. Vişne 500 gr. Toz şeker 1 litre Su HAZIRLANIŞI Vişneler saplarından ayıklanıp yıkandıktan sonra, bir tencerede, su ile kaynatılır. Vişneler hafif çatladıktan sonra, şeker ilave edilir. Bir süre de şekerle kaynadıktan sonra, ateşten indirilir ve soğuyunca, kâselere alınarak servis yapılır. HİKAYESİ Afyonkarahisar’da en fazla üretilen meyveler arasında yer alan vişnenin gerek taze

Detayları Gör

Kırma Helva

MALZEMELER 40 gr. Nişasta 80 gr. Şeker 50 ml Sıvıyağ Yeterli miktarda Su Tarçın veya Ceviz içi HAZIRLANIŞI Nişasta ve şeker, su ile karıştırılarak çözülür .Bir tavada sıvı yağ kızdırılır. Üzerine nişasta, şeker ve su karışımı eklenir. Koyu kıvam alana kadar pişirilir. Pişen nişasta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, bir kaşık yardımıyla kırılarak tabağa alınır. Üzerine,

Detayları Gör

Bahçe Salatası

MALZEMELER 3 adet domates 3 adet biber 1 orta boy soğan 2 adet salatalık Sirke (İsteğe göre) 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz 6-7 damlalimon suyu HAZIRLANIŞI Bütün malzeme küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave edilip karıştırılır. İsteğe göre sirke ilave edilebilir. HİKAYESİ Yaz aylarında bahçeden hasat edilen malzemeler ile yapılır. Porsiyon

Detayları Gör

Yaz Salatası

MALZEMELER 6 adet bahçe domatesi 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz 6-7 damlalimon suyu Sirke (İsteğe göre) HAZIRLANIŞI Domates ve maydanoz yıkanır, süzülür. Maydanoz ince kıyılır, domates küp doğranır, karıştırılır. Tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir. İsteğe göre sirke ilave edilebilir. HİKAYESİ Yaz aylarında bahçede yetişen maydanoz ve domates ile yapılır. Porsiyon

Detayları Gör

Dolma Turşusu

MALZEMELER Beyaz Lahana Dolmalık biber Havuç 1 demet maydanoz Koruk domates Salatalık Kapya biber ya da domates (biberlerin üzerine kapak görevi görmesi için) İçme suyu 1 su bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 3-5 diş sarımsak 1 yemek kaşığı şeker HAZIRLANIŞI Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Sarımsaklar soyulur. Dolmalık biberlerin

Detayları Gör

Salça Suyu ile Su Turşusu

MALZEMELER Karışık sebzeler (koruk domates, tatlı biber, domates, patlıcan, havuç, kelek, acur vs) 1 su bardağı sirke 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 5-6 adet sarımsak 5-6 adet asma yaprağı veya taze çörtük otu İçme suyu Salça suyu HAZIRLANIŞI Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Her biri iğne ile delinir. Sarımsak

Detayları Gör

Patlıcan Turşusu

MALZEMELER 4 adet patlıcan Sirke 1 demet maydanoz 7-8 diş sarımsak 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu HAZIRLANIŞI Patlıcan yıkanır, süzülür. İç kısımları oyulur ve haşlanır. Suyu süzülüp bir kevgir üzerine alınır. Üzerine ağırlık yapacak bir gereç koyup 2-3 saat bekletilerek acısı çıkması sağlanır. Maydanoz ve sarımsak ince doğranarak bir harç yapılır. Patlıcanların içi bu

Detayları Gör

Su Turşusu

MALZEMELER Karışık sebzeler (koruk domates, tatlı biber, domates, patlıcan, havuç, kelek, acur vs) 1 su bardağı sirke 5 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker 5-6 adet sarımsak 5-6 adet asma yaprağı İçme suyu HAZIRLANIŞI Sebzeler yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur. Her biri iğne ile delinir. Sarımsak soyulur. Tuz, su, sirke ve şeker

Detayları Gör

Ayva Turşusu

MALZEMELER Ayva (olgunlaşmamış) İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Ayvalar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde en az 4 saat bekletilerek kurutulur. Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi tekrarlanmalıdır.

Detayları Gör

…

Ay: Ağustos 2023