2020 – Sayfa 9 – Gastronomi Şehri Afyonkarahisar

Göce Köftesi

MALZEMELER 200 gr düğü (ince bulgur), 200 gr göce(dövülmüş buğday), 1 adet büyük boy soğan, 60 gr tereyağı, 1 adet yumurta, 60 gr un, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tuz , 500 gr su, 2-3 diş sarımsak , 120 gr yoğurt HAZIRLANIŞI Düğü ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve

Detayları Gör

Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği

MALZEMELER Ön Hamur İçin: 160 gr. un, 1 tatlı kaşığı şeker, 30 gr. yaş maya 1 çay kaşığı tuz, Bir miktar su Ana Hamur İçin: 320 gr. un, 2 adet orta boy patates, 2 çay kaşığı tuz, Bir miktar su HAZIRLANIŞI Patatesli Afyon Ekmeğinin yapımı, mahalle fırınından sıra (nöbet) alınmasıyla başlar. Sonra, ekmek

Detayları Gör

Kaymaklı Kabak Tatlısı

MALZEMELER 1 kg Bal kabağı 500 gr. Toz şeker Üzeri için: 50 gr. Ceviz içi Afyon Kaymağı Tahin (isteğe göre) HAZIRLANIŞI Kabak bir gün önceden yıkanır, dilimlenir ve soyulur. Çekirdekleri çıkartılıp iki üç parmak genişliğinde doğranır ve tepsiye konur. Toz şeker ilave edilerek bekletilir. Ertesi gün kısık ateşte kapağı kapalı olarak kıvam alıncaya

Detayları Gör

Haşhaşlı Lokul

MALZEMELER 30 gr kuru veya yaş maya, 300 ml süt, 1 adet yumurta, 100 gr sıvı yağ, 960 gr un, 200 gr haşhaş ezmesi, 30 gr şeker, 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Haşhaşlı lokul hazırlamak için gereken un elenir ve ortası havuz şeklinde açılır. Ayrı bir kapta ılık su ile hazırlanan süt, şeker, tuz

Detayları Gör

Kaymak

Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.

Detayları Gör

Çullama Köfte

MALZEMELER Köfte Harcı İçin: 800 gr. yarım yağlı dana kıyma 150 gr. ince bulgur 1 Orta boy soğan 1 adet yumurta 1/8 demet maydanoz tuz-karabiber sıvı yağ Haşlamak için su Bulamaç İçin: 2 yumurta 125 gr. buğday unu 1-2y.k. haşlama suyundan HAZIRLANIŞI Kıyılmış soğan, maydanoz, ince bulgur ve yarım yağlı dana kıyma bir

Detayları Gör

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

MALZEMELER 1 adet Ekmek kadayıfı 2,5 kg Toz şeker 2,5 kg Su 1/2 Limon suyu Afyon Kaymağı HAZIRLANIŞI Ön hazırlık olarak şeker, limon suyu ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır. Diğer tarafta, ekmek kadayıfı pişirme tepsisinin içinde 10-15 dakika ılık suda ıslatılır ve kabarması sağlanır. Suyu süzülen ekmek kadayıfı ocağa konur. Üzerine hazırlanan sıcak şerbet

Detayları Gör

Bükme

MALZEMELER 1 Kg. un, 90 gr. sıvı yağ, 30 gr. iç yağı, 200 gr. iç malzeme (yeşil mercimek veya patates) 100 gr Haşhaş ezmesi, 1 adet orta boy soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Una, tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur

Detayları Gör

Ağzı Açık

MALZEMELER 1 Kg. un, 90 gr. sıvı yağ, 30 gr. iç yağı, 200 gr. iç malzeme (peynir veya kıyma) 1 yumurta (iç malzemeye katılacak), 100 gr Haşhaş ezmesi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Un, tuz ve su kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. Hazırlanan hamur dört eşit

Detayları Gör

Afyon Kebabı

MALZEMELER 1000 gr kuşbaşı dana eti 2 adet kebaplık pide ¼ bağ maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konulup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür.

Detayları Gör

…

Yıl: 2020