MALZEMELER

30 gr kuru veya yaş maya,

300 ml süt,

1 adet yumurta,

100 gr sıvı yağ,

960 gr un,

200 gr haşhaş ezmesi,

30 gr şeker,

1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Haşhaşlı lokul hazırlamak için gereken un elenir ve ortası havuz şeklinde açılır. Ayrı bir kapta ılık su ile hazırlanan süt, şeker, tuz ve maya, unun ortasına yerleştirilerek malzemenin tamamı karıştırılır, üzerine bir yumurta ilave edilir ve sonunda yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Elde edilen hamurun üzeri unla kapatılır ve bir müddet beklenir, unlar çatladığında hamurun kabarıp mayalandığı anlaşılır ve hamurun üzeri açılır. Kıvama gelen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp tezgâh üzerinde hafifçe açılır. Üzerine haşhaş sürülüp rulo şeklinde katlanır. Kendi etrafında yuvarlanıp yağlanmış tepsiye konur. Üzerine yağlı haşhaş sürülüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

HİKAYESİ

Geçmişte nişan, kına gecesi ve düğünlerin vazgeçilmez bir sunumu olan haşhaşlı lokul (nokul), yakın dönemde en hızlı ticarileşen yöresel lezzetlerden birisi olmuştur. Bu durumun gelişmesinde daha eski dönemlere uzanan bir talebin varlığından da bahsetmek gerekir. Afyonkarahisar-İstanbul arasındaki demiryolu hattında yolculuk yapanların Afyonkarahisar, Kütahya ve Eskişehir istasyonlarında pişmaniye, kaymak, kaymak şekeri, lokum ve sucuk gibi rahatlıkla ulaşıp satın aldıkları ve severek tükettikleri bilinen bir üründür.