MALZEMELER
100 gr. Dövme buğday (aşurelik buğday)
50 gr. Nohut
50 gr. Kuru fasulye
10 gr. Pirinç
50 gr. Kuru üzüm
3 adet Kuru incir
5 adet Kayısı
350 gr. Toz şeker
5 ml Gül suyu
50 gr. Ceviz içi
50 gr. Fındık içi
1 adet Küçük nar
HAZIRLANIŞI
Dövme buğday, fasulye ve nohut ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatılır. Islatılan dövme buğday, fasulye ve nohut ayrı ayrı haşlanır. Dövme buğday parçalanıp nişastasını dışarı verince nohut ve fasulye ilave edilir. Üzüm, incir ve kayısı suya konulup en az 30 dakika bekletilir. Aşureye ilave etmeden önce iyice süzülür. Pişmiş ürünler ile ıslatılan kuru meyveler başka bir tencerede birleştirilir. Kısık ateşte kaynatmaya devam edilir. Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca toz şeker ilave edilir. Toz şeker eriyene kadar pişirilmeye devam edilir. İçine gül suyu eklenir ve karıştırılır. Kaselere alınıp üzeri için ceviz içi, fındık içi ve nar taneleri ile süslenerek servis edilir.
HİKAYESİ
Menşei insanlıktarihi kadar geçmiş zamanları hatırlatan aşure,Arapça’da ‘on’ manasına gelmekte olan ‘öşür’den türemiştir. Bu sayının manevi anlamı Hz. Nuh’un tufandan kurtulan gemisinin Muharrem’in onuncu günüde olması, Hz. Ali’nin Muharrem’in onuncu günü Kerbela’da şehit edilmesi, Hz. İbrahim’in bugünde ateşten sağ çıkması ve Hz. Yakup’un oğlu Yusuf’a kavuşması gibi anlamlar taşımaktadır. Afyonkarahisar’da 40 hatimli aşure geleneği yaklaşık 500 yıldır süregelmektedir.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 10 Kişilik | 20 Dakika | 30 Dakika |