MALZEMELER
400 gr göce(dövme, aşurelik buğday)
100 gr nohut
1 kg kemikli paça eti
1-2 parça ilikli kemik
30 gr tereyağı
1.5 lt su
3 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 adet limon
120 gr kaymak
HAZIRLANIŞI
Ayıklanıp temizlenmiş buğday ve nohut ıslatılır.
Ertesi gün parça et ve ıslatılan malzeme çömleğe konup su ve tuz ilave edilerek akşamdan taş fırınına konur. Sabah erkenden fırından alınır. Etin kemikleri ayrılır ve etler lif lifolana kadar büyük bir tahta kaşıkla dövülür.
Bu işlem gerçekleşirken kaymak ilave edilir. Diğer tarafta kızdırılan tereyağına kırmızı toz biber ve karabiber eklenerek sos hazırlanır. Servis tabağına alınan keşkeğin üzerine limon sıkılır. Hazırlanan sos, üzerine dökülerek servis edilir.
HİKAYESİ
Keşkek Türkiye’nin birçok yöresinde hazırlanan kadim lezzetlerden biridir. Ancak Şuhut keşkeğinin en önemli farkı kara fırında kendine has çömlekler içinde pişirilmesi ve kaymak ile dövülmesidir.
Kalabalık pazar kahvaltılarında tüketimi oldukça yaygındır. Genelde yanında turşu ve patatesli Afyon ekmeği ile birlikte tüketilir.
Ayrıca Şuhut keşkeği 11.12.2018 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır.
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 4 Kişilik | 15-20 Dakika | 12 Saat |