MALZEMELER
1000 gr kuşbaşı dana eti
2 adet kebaplık pide
¼ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konulup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu pideleri ıslatmak içi kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır.
Üzerine kavrulmuş et yerleştirildikten sonra, bir tutam karabiber serpilir ve bir tutam maydonaz bırakılarak servis edilir.
HİKAYESİ
Afyon kebabı davet, kutlama ve taziye sofralarında servis edilen bir yemektir. Ayrıca iftar sofralarında da bu yemekle karşılaşmak mümkündür. Bu sebeple “Ramazan Kebabı” olarak da adlandırılır. Çok önceleri bayatlayan patatesli ekmek kullanılmış olsa da günümüzde etin suyu ile veya buharı ile yumuşatılan kebaplık pide olarak adlandırılan yöresel pidenin üzerinde servis edilir.
Ayrıca Afyon kebabı 29.04.2021 tarihinde 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillenerek koruma altına alınmıştır
| Porsiyon Adedi | Hazırlama Süresi | Pişirme Süresi |
|---|---|---|
| 4 Kişilik | 15 Dakika | 45 Dakika |