MALZEMELER Acı biber İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 1 tatlı kaşığı şeker 2-3 adet limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker HAZIRLANIŞI Acı biber yıkanır, süzülür. Sarımsaklar

MALZEMELER Acur İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu HAZIRLANIŞI Acurlar yıkanır, süzülür. Sarımsaklar soyulur. Acurlar iğne ile delinir. Sirke, tuz, su ve limon

MALZEMELER Gümüşhane elması İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Elmalar yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.   Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi

MALZEMELER Muşmula (olgunlaşmamış) İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Muşmula yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.   Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse tuz eklenerek yumurta testi

MALZEMELER Deveci armudu ya da kızıl armut İçme suyu Tuz HAZIRLANIŞI Armutlar yıkanır, süzülür. En az 4 saat bir bez üzerinde bekletilerek kurutulur.   Bir miktar tuz ve su ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz miktarını belirlemek için yumurta testi yapılır. Salamura suyuna yıkanmış yumurta koyulur, yumurta su yüzeyine yakınsa tuz miktarı yeterlidir. Yüzeye yakın değilse

MALZEMELER 4 adet orta boy patates, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet 5 dk haşlanmış yumurta, 50 gr dilimlenmiş zeytin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet domates, 2 adet salatalık turşusu, 1/2 maydanoz, 50 ml zeytinyağı   HAZIRLANIŞI Uygun bir tencerede dağılmayacak şekilde patatesler haşlanıp , soyulur ve kuşbaşı şeklinde doğranır.

MALZEMELER 100 gr kuru domates, 300 gr pırasa, 80 gr manda yoğurdu, 1 çay kaşığı tuz, 20 gr nar ekşisi, 50 gr zeytin yağı   HAZIRLANIŞI Ayıklanmış, temizlenmiş ve yıkanmış olam pırasalar ortadan ikiye yarılarak ince ince doğranır. Ayrı bir kapta zeytin yağı, nar ekşisi, tuz ve kuru domates marina edilerek 15 dk bekletilir. Marina

MALZEMELER 200 gr düğü(ince bulgur), 3 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet maydanoz, 50 ml zeytinyağı, 30 gr nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sumak, 250 ml kaynar su   HAZIRLANIŞI Öncelikle düğüyü kaynar suyla karıştırıp hava almayacak şekilde demlemesi için bir kenara alınır. Diğer tarafta

MALZEMELER Yeşil domates İçme suyu 2çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu   HAZIRLANIŞI Domatesler yıkanır, süzülür. İkiye kesilir, çekirdekli iç kısımları çıkarılır. Sarımsaklar soyulur. Sirke,

MALZEMELER Kornişon salatalık İçme suyu 2 çay bardağı sirke 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu 7-8 diş sarımsak 5-6 adet nohut 3-4 adet taze ya da salamura asma yaprağı 1 dal asma çubuğu ya da taze çörtük otu 2-3 adet limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker   HAZIRLANIŞI Salatalıklar yıkanır, süzülür. Bir bez üzerinde bekletilerek