Gastronomi Şehri Afyonkarahisar için yaptığımız
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Alanında Lezzet Şehri Afyonkarahisar’mızda yapılacak olan
tüm etkinlikler, duyurular ve haberleri için…
Gastronomi Şehri
Afyonkarahisar
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar
YÖRESEL LEZZETLERİMİZ
Kaymak
Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.…
Patates
Patates Sandıklı ve Şuhut bölgesinde sınırlı miktarda yetişen bir tür tatlı patatesi ile Türkiye’nin her yerinde aranan ve tercih edilen değerli bir patates türüdür (yurthaber.mynet.com). Şuhut ilçesinde yetiştirilen patates “sarı patates” (agire)’dir. Sandıklı ilçesinde yetiştirilen patates ise “beyaz patates” (cipslik)’dir.
Lokum
Lokum Lokum, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır. Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tarihi, Osmanlıca “rahat ul-hulküm” yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15.…
Sucuk
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya…
Tas Eti (Tas Kebabı)
MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı 2 adet orta boy kuru soğan 2 adet domates 2 adet sivri biber 2 adet orta boy patates 100 ml sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kuşbaşı doğranmış et ve diğer malzemeler bir tasın içeresine yerleştirilir. Ayrı bir tencereye ters çevrilir. Sıvı yağ ve biraz…
Emirdağ Güveci
MALZEMELER 3 kg kuzu eti 250 g yeşilbiber 1 kg domates 1 adet orta boy patlıcan 200 gr sarımsak 25 gr tuz 500 ml su (sebze suyu yetersiz ise) HAZIRLANIŞI İri kuşbaşı şeklinde doğranan kuzu eti güveç kabına yerleştirilir ve kapağı kapatılır. 1 ila 1,5 saat boyunca 220-230°C sıcaklıktaki taş fırında kontrollü olarak pişirilir. Kontrol…
Tavuk Yahni
MALZEMELER 1 adet büyün tavuk 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet havuç 1 adet soğan 3 diş sarımsak 8 adet tane beyaz biber HAZIRLANIŞI Öncelikle tavuğun kanını almak için 10 dakika ön haşlama yapılır. Farklı bir tencereye su, tuz, havuç, tane beyaz biber, sarımsak ve soğan ilave edilir. Ön haşlama yapılan tavuk da ilave…
Paça (Paçik)
MALZEMELER 1 kg paça eti (Sığır, kuzu ayağı veya dil parçası) 4 dilim Afyon ekmeği 90 gr süzme yoğurt 5 diş sarımsak 30 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Paça eti düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesi ile 2 saat pişirilir. Pişen etlerin kemikleri temizlenir. Afyon ekmeği küp şeker büyüklüğünde kesilerek…
Etli Yaprak Sarması
MALZEMELER 500 gr salamura yaprak veya 250 gr taze bağ yaprağı 500 gr orta yağlı dana kıyma 2 orta boy soğan 400 gr düğü (ince bulgur) 30 gr domates salçası 50 gr sıvıyağ Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Kıyma, sıvıyağ, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, düğü, salça, tuz…
Kıymalı Taze Fasulye
MALZEMELER 500 gr taze fasulye 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 50 gram dana kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet domates 100 ml sıvı yağ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Taze fasulyeler yıkanıp ayıklandıktan sonra ikiye veya üçe bölünür. Bir tencereye…
Kıymalı Patates
MALZEMELER 5 adet orta boy patates 200 gr dana kıyma 50 gr sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet orta boy domates 1 adet orta boy soğan 2 adet yeşil biber 30 gr domates salçası HAZIRLANIŞI Uygun bir tencerede soğan ve kıyma kavurma işlemi yapılırken, patateslersoyulup elmadilimi şeklinde doğranır. Kavrulmakta…
Zeytinyağlı Biber Dolması
MALZEMELER 500 gr dolmalık biber 375 gr pirinç 1 orta boy soğan 90 ml zeytin yağı ½ bağ dere otu 30 gr dolmalık fıstık 30 gr kuş üzümü 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet domates HAZIRLANIŞI Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp ayıklanıp yıkanır. Sularının…
Haşhaşlı Börek
MALZEMELER 1600 gr un, 200 gr haşhaş veya haşhaş ezmesi, 220 ml sıvı yağ, 50 gr don yağ (iç yağı), 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Una, tuz ilave edilir ve su ile yoğurulur. Elde edilen hamur dört bezeye ayrılır. Her bir beze un yardımı ile açılır. Üzerine haşhaş ezmesi veya tane haşhaş, iç yağı…
Arap Aşı
MALZEMELER 450 gr un, 1.250 lt su, 90 gr tereyağı, 300 gr hindi eti, 500 gr et suyu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 60 gr limon suyu, 2 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Hamurunun hazırlanışı: 400 gr Un ve tuz, tencerede 500 gr su ile açılır. Suyla açılmış olan unu , 750 gr kaynamakta olan suya…
Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği
MALZEMELER Ön Hamur İçin: 160 gr. un, 1 tatlı kaşığı şeker, 30 gr. yaş maya 1 çay kaşığı tuz, Bir miktar su Ana Hamur İçin: 320 gr. un, 2 adet orta boy patates, 2 çay kaşığı tuz, Bir miktar su HAZIRLANIŞI Patatesli Afyon Ekmeğinin yapımı, mahalle fırınından sıra (nöbet) alınmasıyla başlar. Sonra, ekmek…
Bükme
MALZEMELER 1 Kg. un, 90 gr. sıvı yağ, 30 gr. iç yağı, 200 gr. iç malzeme (yeşil mercimek veya patates) 100 gr Haşhaş ezmesi, 1 adet orta boy soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Una, tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur…
Kırma Helva
MALZEMELER 40 gr. Nişasta 80 gr. Şeker 50 ml Sıvıyağ Yeterli miktarda Su Tarçın veya Ceviz içi HAZIRLANIŞI Nişasta ve şeker, su ile karıştırılarak çözülür .Bir tavada sıvı yağ kızdırılır. Üzerine nişasta, şeker ve su karışımı eklenir. Koyu kıvam alana kadar pişirilir. Pişen nişasta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, bir kaşık yardımıyla kırılarak tabağa alınır. Üzerine,…
Palize
MALZEMELER 1 litre Su 65 gr. Buğday nişastası 250 gr. Şeker Üzeri için: Yeteri kadar Tarçın 100 gr. Ceviz ya da Badem HAZIRLANIŞI Su, şeker ve nişasta bir tencereye bırakılır ve sürekli karıştırılarak koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Kaselere boşaltılır. Üzeri tarçın, badem veya ceviz ile süslenerek soğumaya bırakılır. Ilıdıktan sonra servis…
Aşure
MALZEMELER 100 gr. Dövme buğday (aşurelik buğday) 50 gr. Nohut 50 gr. Kuru fasulye 10 gr. Pirinç 50 gr. Kuru üzüm 3 adet Kuru incir 5 adet Kayısı 350 gr. Toz şeker 5 ml Gül suyu 50 gr. Ceviz içi 50 gr. Fındık içi 1 adet Küçük nar HAZIRLANIŞI Dövme buğday, fasulye ve nohut…
İncir Tatlısı
MALZEMELER 300 gr. Kuru incir 200 gr. Toz Şeker 20 gr.Ceviz içi 500 ml Su Üzeri için: Kaymak HAZIRLANIŞI İncir yıkandıktan sonra ılık suda ıslatılır. 15-20 dakika sonra sudan çıkartılır. İncirler sapları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir. Şeker ve su ilave edilir. Şurup orta hararetli ateşte kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Ateşten alındıktan sonra…
Yasemin YAVUZ2023-09-24Konak muhteşem güzel günümüze kadar ayakta. Yemekleri çok güzel tüm personeller çok güzel ilgileniyor. Yemekten sonra konağı gezebilirsiniz.
Fatma Nur AL ÇAKMAK2023-09-23Bodrumdan Ankara’ya dönerken bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine gittik bulunduğu mahalle biraz karmaşık olsa da Afyonda tarihi korunmuş mistik bir yerdi, kasadaki hanımefendi tatlı ve ilgili garsonlar da ilgiliydi ancak yetişmekte zorlanıyorlar . Yemekler çok lezzetliydi, tuvaleti birçok yere göre daha hijyenikti, tekrar gelirim yolumuzu da pek uzatmadı.
Zafer Atlı2023-09-23Oğlum afyonda okuduğu için balıkesirden sık sık gelmekteyiz bugün tavsiye üzerine gitiğimiz bu afyon belediyesinin işletiği restoranta gerek yediklerimiz gerek hizmet anlayışını kutluyorum yolunuz afyona düşerse mutlaka uğrayın derim Balıkesirden selamlar...
Sinem2023-09-23Mükemmel fiyat performans, özellikle kahvaltısı çok güzel çeşit fazla ve lezzetli, porsiyonları fazlasıyla doyurucu
Dilara uzun2023-09-23Kahvaltı, keşkek, ana yemekleri vs fiyat performansın çok çok üzerinde. Hizmet konusunda Umut beye de çok teşekkür ederiz. Herkesin gelip görmesi gereken bir yer.